ผู้คนกำลังผลไม้แห้งมานานหลายพันปีเช่นองุ่นลูกพลัมและมะเดื่อ ในที่สุดทุกผลไม้ที่นิยมในท้องถิ่นในภูมิภาคที่มีประชากรมนุษย์แห้งและเก็บไว้ หนึ่งในเหตุผลสำหรับวิธีการเก็บรักษานี้คือรสชาติและน้ำตาลของผลไม้เข้มข้น ผลไม้อบแห้งมีแคลอรี่สี่ถึงห้าเท่าของจำนวนผลไม้สด ผลไม้แห้งใช้พื้นที่น้อยกว่าและเบากว่าสำหรับพกติดตัว ผลไม้แห้งจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงดี
ผลไม้อบแห้ง
การอบแห้งผลไม้เป็นวิธีการทั่วไปในการเก็บรักษาผลไม้เพื่อบริโภคนอกฤดูท่องเที่ยว ผลไม้สามารถตากแดดให้แห้งบนหน้าจอหรือถาดหรือในเครื่องอบแห้งที่บ้าน การตากแดดต้องใช้เวลานานกว่าและมักส่งผลให้สูญเสียสารอาหาร เครื่องอบแห้งผลไม้มักจะอบแห้งผลไม้ให้เสร็จภายใน 24 ชั่วโมง การตากแดดต้องใช้เวลานานถึงสี่เท่า
การจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง
อุณหภูมิห้องเหมาะสำหรับเก็บผลไม้แห้ง อย่าเก็บผลไม้ตากแห้งในแสงแดดโดยตรงหรือใกล้แหล่งความร้อน เก็บผลไม้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ออกซิเจนจะทำให้ผลไม้แห้งออกไปทำให้แข็งกว่าหิน มันจะส่งเสริมการเสื่อมสภาพและการเน่าเสีย อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมคือหรือต่ำกว่า 68 องศาฟาเรนไฮต์ (20 องศาเซลเซียส) ภาชนะปิดผนึกอากาศใด ๆ จะทำเพื่อเก็บอุณหภูมิห้องรวมถึงขวดแก้วหรือพลาสติกถุงซิปภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือภาชนะบรรจุที่เหมาะสมอื่น ๆ หากสภาพอากาศโดยรอบมีความชื้นโดยทั่วไปอาจเหมาะสมในการแช่เย็นผลไม้แห้ง ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมผลไม้ตากแห้งจะเก็บไว้นาน 12 เดือน
ผลไม้อบแห้งแช่แข็ง
ผลไม้แห้งสามารถเก็บแช่แข็งได้เช่นกัน เก็บผลไม้ไว้ในภาชนะที่แน่นหนาเพื่อต่อต้านการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งดังนั้นผลไม้จะคงอยู่นานขึ้น เมื่อคุณพร้อมที่จะกินผลไม้แห้งแช่แข็งจะใช้เวลาไม่นานในการละลายน้ำแข็งหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง อุณหภูมิการเก็บแช่แข็งที่เหมาะสมคือ 0 องศาฟาเรนไฮต์ (-18 องศาเซลเซียส) ที่อุณหภูมินี้ผลไม้แห้งแช่แข็งจะคงอยู่อย่างน้อย 12 เดือน
