ภายในฝักกระดาษของพวกเขาผลมะขามแห้งเพื่อความมั่นคงเหมือนกัน
มะขามแห้งมีลักษณะคล้ายลูกพลัมซึ่งบ่งบอกถึงอาหารที่สงวนไว้สำหรับโต๊ะขนม รสชาติเปรี้ยวหวานของมะขามนั้นซับซ้อน แต่ให้ผลไม้พื้นเมืองแอฟริกันนี้ใช้ประโยชน์จากซอสสเต็กไปจนถึงชัทนีย์จนถึงค็อกเทล เช่นเดียวกับผลไม้เปรี้ยวอื่น ๆ มะขามยังสามารถทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเมื่อใช้ในน้ำดอง ในบรรดารูปแบบที่คุณจะได้พบกับมะขามนั้นมีความเข้มข้นเช่นเดียวกับน้ำซุปข้น
มะขามเปียก
มะขามเปียกมาในสองรูปแบบ อย่างแรกคืออิฐอัดแน่นของฝักมะขาม สีและพื้นผิวคล้ายกับมะเดื่อแปะมะขามเปียกมีฝักและเมล็ดของผลไม้แห้ง รูปแบบอิฐนี้มีการบีบอัดค่อนข้างมากและต้องแช่ก่อนใช้งาน รูปแบบที่สองของมะขามเปียกเป็นผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้มากขึ้นโดยมีการนำฝักและเมล็ดออก ขายในขวดวางนี้เป็นที่รู้จักกันในนามของมะขามเข้มข้นหรือมะขามเม็ด
มะขามป้อม
มะขามมะขามเปียกเป็นมะขามที่มีลักษณะเป็นของเหลวมากขึ้นและยังทำมาจากผลไม้แห้ง ในความหนามะขามเปียกน้ำซุปข้นเป็นเหมือนน้ำจิ้มหรือเนยแอปเปิ้ลในเนื้อเมื่อเทียบกับรูปแบบการบีบอัดมากของความเข้มข้นที่เป็นของแข็งหรือ Jarred คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นหวานสำเร็จรูปในขวดหรือทำเองที่บ้าน น้ำซุปข้นโฮมเมดเริ่มต้นด้วยการแช่ฝักแห้งหรือวางก้อนอิฐข้ามคืนแยกฝักและเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษโดยบังคับให้มะขามเปียกผ่านกระชอนที่เรียงรายไปด้วยผ้าขาวและรวมเยื่อกระดาษกับของเหลวที่เปียกโชก
ทำกับน้ำพริกมะขาม
เพื่อความสะดวกในการเตรียมหามะขามเปียกในขวดเพื่อให้สามารถผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายโดยไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ก่อน มะขามเปียกสองสามช้อนโต๊ะในรูปแบบพร้อมใช้นี้สามารถผสมกับน้ำผึ้งและซอสพริกกระเทียมเพื่อเคลือบแกะหรือไก่ก่อนที่จะให้ความร้อนหรือย่าง สมาธิยังเป็นส่วนผสมในขนมทาร์ตแช่แข็งและค็อกเทล ผสมกับน้ำมะนาวน้ำเชื่อมและบูร์บงแล้วเทลงบนน้ำแข็งข้นมะขามเปียกเข้มข้นให้สัมผัสที่แปลกใหม่กับเหล้าวิสกี้แบบดั้งเดิม
วิธีมะขามป้อม
Jarred มะขามมะขามป้อมเพิ่มสีสันให้หลากหลายและมีรสหวานอมเปรี้ยวเพื่อปรุงรสสำหรับผัดและแกง ผสมกับน้ำและซีอิ๊วในอัตรา 4 ส่วนซีอิ๊วเป็น 2 ส่วนและน้ำมะขาม 1 ส่วนเติมลงในข้าวผัดผักปลาหรือโปรตีนถั่วเหลืองในช่วง 30 วินาทีสุดท้ายของกระบวนการทำอาหาร . ในแกงปลามะขามเปียกบด 1 ช้อนชาเข้ากับเครื่องเทศและน้ำพริกในน้ำกะทิ - มะเขือเทศกะทิ
