ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์ในมอนเทอเรย์แคลิฟอร์เนียแสดงให้เห็นปลาแซลมอนอะลาสก้าที่จับได้ในป่าเป็น "ตัวเลือกที่ดีที่สุด" ในบรรดาตัวเลือกอาหารปลาแซลมอนที่สนับสนุนมหาสมุทรที่ยั่งยืน อย่างไรก็ตามปลาแซลมอนส่วนใหญ่ที่ให้บริการแก่ผู้บริโภคสหรัฐฯนั้นมาจากฟาร์มเลี้ยงปลาเนื่องจากมีปัญหาด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้นักชิมยังอาจเลือกปลาแซลมอนป่ามากกว่าฟาร์มเพื่อความอร่อย ตรวจสอบฉลากเพื่อดูว่าปลาของคุณมาจากไหนและรู้ข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับปลาแซลมอนสองสายพันธุ์: โคโฮและแซคเคอร์
ประโยชน์ทางโภชนาการและรสชาติ
ปลาแซลมอนทั้งหมดโดยเฉพาะปลาแซลมอนป่าอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจข้อต่อและความทรงจำ ด้วยเหตุนี้ปลาแซลมอนจึงถือว่าเป็น "อาหารสุดยอด" ซึ่งควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร Coho แซลมอนมีปริมาณไขมันสูงเนื้อดี Sockeye เป็นปลาแซลมอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่หลากหลายและสามารถปรับตัวได้กับเทคนิคการทำอาหารหลายชนิดมีน้ำมันที่มีเนื้อแน่น
ขนาดอายุการใช้งานและสี
Coho เฉลี่ยมีขนาดใหญ่กว่า sockeye โดยเฉลี่ยมากกว่าสองเท่าของน้ำหนักถึง 15 ปอนด์และ 7 ปอนด์ตามลำดับ Sockeye มีชีวิตอยู่ตราบเท่าที่ห้าปีในขณะที่ coho อยู่เพียงสามปี Coho เป็นสีเงินสว่าง เมื่อโตเต็มที่จะมีสีแดงที่ด้านข้างและสีเขียวที่ด้านหลังและศีรษะ Cohos เพศชายมีสีที่ลึกกว่าเพศหญิงในระยะนี้ Sockeye เป็นสีเงินม่วงและพัฒนาตัวสีแดงสดรวมถึงครีบเมื่อโตเต็มที่และเล่นกับหัวสีเขียว Sockeye ตัวเมียมีจ้ำสีเขียวและสีเหลืองเพิ่มเติมในร่างกายเมื่อโตเต็มที่
ลักษณะทางกายภาพที่โดดเด่น
ซึ่งแตกต่างจาก coho, sockeye ชายพัฒนาโคกบนหลังของพวกเขาเมื่อพวกเขาเติบโต ผู้หญิงคนนั้นไม่ได้พัฒนาโคกและเธอก็ไม่พัฒนาขากรรไกรแบบมีตะขอเหมือนกับที่คนรอบข้างทำ Coho มีความโดดเด่นเป็นพิเศษด้วยเหงือกสีขาวและมีจุดเล็ก ๆ ที่หาง - เป็น sockeye โดยดวงตาที่โดดเด่นและเหลือบ ปลาแซลมอนยังมีขนาดเล็กที่สุดในบรรดาปลาแซลมอนแปซิฟิกทุกสายพันธุ์
วิธีซื้อและปรุงอาหาร
เมื่อมองหาซื้อทั้งโคโฮและปลาแซลมอนควรมองหาหนังปลาสีเงินสด ๆ บนปลาทั้งตัวและขาดเนื้อเจลลี่ ไขมันในเนื้อควรเป็นสีเทาและสีเงินที่ไม่มีสีเขียว เนื้อก็ควรดูชุ่มชื้น แซลมอนจะพอดีกับเครื่องปรุงใด ๆ มากที่สุด; ปรุงด้วยซอสที่เป็นกรดหรือครีมทอดบนตะแกรงหรืออบ
