โดดเด่นด้วยโมลีของมัน Brioche อบแบบดั้งเดิมในแม่พิมพ์ร่อง รสชาติเข้มข้นและเนยแข็งขนมปังนี้มีตั้งแต่ง่ายไปจนถึงน่าตื่นเต้นขึ้นอยู่กับว่าคุณเสิร์ฟกับอะไร หากคุณมีเวลาคุณสามารถทำแป้งพิสูจน์และอบในวันเดียวกัน มิฉะนั้นทำแป้งหนึ่งวันแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อเพิ่มความเย็นช้าจากนั้นให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายแล้วอบในวันถัดไป
อ่านเพิ่มเติม + อ่านน้อย - Cal / Serv: 400 Yields: 12 Ingredients 3 1/4 c แป้งขนมปัง 2 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้ทันที 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 c. นม 1/2 c. เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 4 ฟองขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ทิศทางไข่- ทำแป้ง: ในเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ, พัลส์เพื่อผสมแป้ง 3/4 ถ้วย, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือ ในกระทะขนาดเล็กอุ่นนมและเนยจนอุ่นมาก - ประมาณ 115 องศา F. ใส่นมและเนยลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วรอประมาณ 30 วินาที แบ่งไข่ 3 ฟองออกทีละครั้งผ่านหลอดฟีดพร้อมกับมอเตอร์ทำงาน เพิ่มน้ำมะนาวความเอร็ดอร่อยและแป้งที่เหลืออยู่ ดำเนินการอีก 45 วินาที หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่หยาบเล็กน้อยปั้นลูกบอลและนวดมือสักครู่
- พิสูจน์แป้ง: เคลือบชามขนาดใหญ่ด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะและเพิ่มลูกแป้งหันไปเคลือบทุกด้าน คลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวที่เปียกชื้นแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นมาในที่ที่อบอุ่นไร้ที่ติจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว - ประมาณ 1 ชั่วโมง ผัดแป้งปกอีกครั้งและแช่เย็นข้ามคืน ประมาณสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเปิดแป้งแช่เย็นลงบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อยแล้วกดลงไป คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และพัก 15 นาที
- สร้าง Brioche: ทำให้ เนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะและทากระทะ brioche ขนาด 91/2 นิ้ว ตวงแป้ง 1/2 ถ้วยตวงแล้วพักไว้ รูปร่างแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลและวางในกระทะ brioche ม้วนแป้งที่สงวนไว้ให้เป็นลูกบอลทำรอยบุ๋มตรงกลางของลูกบอลที่มีขนาดใหญ่ขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ลุกขึ้นในสถานที่ที่อบอุ่นและปลอดลมจนมีขนาดเป็นสองเท่า - ประมาณ 1 ชั่วโมง
- อบ brioche: เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ในชามใบเล็กตีไข่แดงจากไข่ที่เหลือด้วยน้ำ 2 ช้อนชา แปรง Brioche ด้วยส่วนผสมนี้และอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 40 นาที Brioche จะฟังดูกลวงเมื่อแตะ ลบออกจากกระทะและให้บริการที่อบอุ่น เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ
