ชีสมีบุคลิกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในคัตตาร์วอร์มกัวดาพร้อมมะเขือเทศย่างที่ซึ่งรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนของชีสละลายลงในคัสตาร์ด - และในปาก สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจาก Carmen Quagliata ซึ่งเคยเป็นพ่อครัวที่ร้านอาหาร Napa Valley Tra Vigne เป็นการศึกษาเกี่ยวกับเนื้อสัมผัสและรสชาติ ดิสก์ที่มีลักษณะเป็นแสง แต่ไม่ผิดพลาด - รสชาติของมันนั้นดีเลิศและมีประสิทธิภาพ
อ่านเพิ่มเติม + อ่านน้อย - Cal / Serv: 391 Yields: 6 ส่วนผสม 1 1/4 c ครีมหนัก 3/4 c. นมสด 1 1/4 ค เกาด้าเกาหรือเอเซียอาโกะ 1 กรัม ขนมปังเกล็ดธรรมดาสด 3 ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นมะเขือเทศสด 4 ลูกพลัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำมันมะกอก- เตรียมคัสตาร์ด: อุ่นครีมและนมด้วยความร้อนปานกลางในกระทะเล็ก ๆ จนเดือด เพิ่มชีสและผัดไฟอ่อนจนชีสละลาย - ประมาณ 4 นาที เพิ่มเกล็ดขนมปังและพักไว้เพื่อให้เกล็ดขนมปังนิ่มลงในส่วนผสมนมเป็นเวลา 30 นาที เคลือบ ramekins สี่ออนซ์จำนวน 6 อย่างด้วยน้ำมันพืชแล้วพักไว้
- ปรุงคัสตาร์ด: เปิดเตาอบที่ 300 องศา F. เทน้ำร้อน 1 นิ้วลงในกระทะย่างวางบนถาดอบแล้วพักไว้ ค่อยๆตีไข่แดงที่ผสมนมเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกันในชามขนาดกลางจนเข้ากัน เทคัสตาร์ดประมาณ 1/3 ถ้วยลงในแต่ละแก้ว นำเข้าอบในเตาอบที่เตรียมไว้ที่ชั้นวางตรงกลางของเตาอบจนกระทั่งไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปในส่วนกลางของคัสตาร์ดจะออกมาสะอาดประมาณ 1 1/4 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบวางบนตะแกรงและทำให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที
- ย่างมะเขือเทศ: เพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 450 องศา F. วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, เกลือที่เหลืออยู่และพริกไทยในกระทะย่างโยนให้เคลือบและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล - 15 ถึง 20 นาที พักไว้ ค่อยๆใช้มีดรอบ ๆ ด้านนอกของคัสตาร์ดแต่ละอันแล้วคว่ำ ramekin ลงบนจานเสิร์ฟ แต่ละคัสตาร์ดกับมะเขือเทศและเสิร์ฟทันที
