ดอกกะหล่ำคั่วกลิ่นวานิลลา

วานิลลาดึงความหวานที่แฝงอยู่ออกมาจากผักที่มีปริมาณน้อยกว่าในจานนี้

Cal / Serv: 308 Yields: 6 ส่วนผสม 2 วานิลลาถั่ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนลา 1/2 ช้อนชา ช้อนชาเกลือ เกลือ 1 กะหล่ำดอก 1 ปอนด์ดอกโรสแมรี่ 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดสีทอง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์ 1 1/2 ออนซ์ แฮม 3 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ ทิศทางผักชีฝรั่ง

1. ทำน้ำมันวานิลลา: รวมเมล็ดวานิลลาน้ำมันคาโนลาและเกลือ 1/8 ช้อนชาลงในเครื่องปั่น ผ่านตะแกรงตาข่ายที่ละเอียดแล้วพักไว้
2. ย่างดอกกะหล่ำ: เตาอบความร้อนถึง 450 องศา F. วางดอกกะหล่ำในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเตาอบและโยนด้วยน้ำมันวานิลลา 4 ช้อนชา, โรสแมรี่, เกลือที่เหลืออยู่และพริกไทย
3. ย่างจนดอกกะหล่ำเกือบจะนุ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน - ประมาณ 25 นาที นำกะหล่ำดอกไปยังเตาตั้งพื้นอย่างระมัดระวังด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มไวน์และคนโดยใช้ช้อนไม้ขูดเศษสีน้ำตาลจากด้านล่างของกระทะ
4. เพิ่มลูกเกด, ถั่วสน, แฮม, เนย, และน้ำ 1/4 ถ้วยแล้วปรุงต่อด้วยความร้อนปานกลางสูงจนกระทั่งของเหลวข้นเล็กน้อยและเคลือบดอกกะหล่ำ โยนพาร์สลีย์สับแล้วไปที่จานเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับและเทคนิค

หมายเหตุ: น้ำมันวานิลลายังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับ vinaigrettes หรือดองสำหรับหมูสับหรืออกไก่