กรดอะซิติกเป็นกรดอินทรีย์ที่พบในธรรมชาติ สารประกอบนี้เกิดขึ้นเมื่อเอทานอลซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์อีกชนิดหนึ่งผ่านการหมัก พืชและสัตว์สามารถย่อยสารประกอบได้ง่าย แต่ที่ความเข้มข้นต่ำและเจือจาง กรดเกี่ยวข้องกับ vinegars เนื่องจากคิดเป็นร้อยละ 5 ของสารละลายน้ำส้มสายชูทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นกรดและทางเคมีของมันช่วยให้สามารถใช้งานได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่การผลิตตัวทำละลายไปจนถึงอาหารดอง
ตัวทำละลาย
โครงสร้างทางเคมีของกรดอะซิติกเผยให้เห็นว่ามันมีอะตอมออกซิเจนที่ถูกผูกมัดกับอะตอมไฮโดรเจน พันธะทางเคมีนี้ให้สารประกอบที่มีขั้วสูงและด้วยเหตุนี้กรดอะซิติกจึงถูกใช้เพื่อสร้างตัวทำละลายที่หลากหลาย ในรูปแบบที่เข้มข้นที่สุดกรดสามารถทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายสำหรับการผลิตโพลีเมอร์ไวนิลอะซิเตท ในฐานะที่เป็นตัวทำละลายกรดอะซิติกใช้ในการชำระล้างสารประกอบอินทรีย์ในระหว่างกระบวนการตกผลึกอีกครั้ง กรดเทเรฟทาลิกเป็นสารประกอบที่ใช้ทำโพลีเอสเตอร์สำหรับสิ่งทอโดยผลิตกรดอะซิติกเป็นตัวทำละลาย
อาหาร
เนื้อเยื่อของพืชและสัตว์ที่หลากหลายมีกรดอะซิติกธรรมชาติและมีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อนทำให้ปลอดภัยในการย่อยที่ความเข้มข้น 5 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่า เนื่องจากความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูจะใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรับสมดุลค่า pH ของสูตรอาหารและอาหาร - และเพื่อให้รสชาติที่เปรี้ยวกับจาน น้ำส้มสายชูใช้เป็นตัวทำละลายทั่วไปในการดองและเก็บรักษาเนื้อผลไม้และผัก น้ำส้มสายชูรวมกับเกลือดอง คุณสมบัติที่เป็นกรดของมันสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อแบคทีเรียซึ่งทำให้อาหารปลอดภัยต่อการบริโภคในอีกหลายปีข้างหน้า
เครื่องสำอาง
แชมพูครีมนวดผมสีย้อมผมและผลิตภัณฑ์ผมอื่น ๆ ล้วนมีกรดอะซิติกเป็นสารทำให้เป็นกลาง ซึ่งทำหน้าที่ในการควบคุมค่า pH ของสารละลายและปรับสมดุล กรดอะซิติกเป็นกรดอ่อนดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดการลดลงอย่างรุนแรงของระดับ pH แต่ให้นำไปสู่ระดับที่เป็นกลาง ในฐานะที่เป็นกรดอ่อนกรดอะซิติกจะทำให้ชั้นสารประกอบต่าง ๆ ที่ผสมไม่ได้ในเครื่องสำอางครีมเข้าด้วยกันและป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน แบคทีเรียไวรัสและเชื้อโรคจำเป็นต้องมีช่วงค่า pH ที่เฉพาะเจาะจงซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นค่าพื้นฐานหรือเป็นกลาง กรดอะซิติกใช้ในน้ำยาบ้วนปากยาสีฟันและล้างออกเพื่อกำจัดสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ การลดค่า pH แบคทีเรียไวรัสและเชื้อโรคจะไม่สามารถอยู่รอดได้อีกต่อไป
อุตสาหกรรม
ในอุตสาหกรรมนั้นกรดอะซิติกถูกนำไปใช้กับสารประกอบทางเคมีอื่น ๆ ที่ใช้ในการผลิตสารเคลือบเงาเคลือบผิวด้านบนสีทาและแลคเกอร์อะคริลิค กรดอะซิติกถูกใช้ครั้งแรกเพื่อสร้างสารประกอบอื่น ๆ ที่จะใช้สำหรับการผลิตสารเคมีเหล่านี้ มันไม่ได้เป็นส่วนผสมหลัก
