สารทดแทนใบกระเพราแห้ง

ใบโหระพาแห้งช่วยให้เกิดการผสมผสานที่ซับซ้อนของชะเอมมิ้นต์และกานพลูรสชาติในสูตรใด ๆ รวมทั้งพวกเขา สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมนี้มักจะพบสับหรือสับบนหิ้ง, ปรุงอาหารทุกประเภทจากไทยไปอิตาลี กำหนดรสชาติเฉพาะของใบโหระพาแห้งที่นำไปสู่สูตรอาหารเพื่อเลือกสารทดแทนที่เหมาะสมเมื่อจำเป็น

ใบโหระพาสดบนเขียง

โหระพาสด

ในสูตรอาหารที่เรียกว่าใบโหระพาแห้งใบโหระพาสดสามารถใช้แทนได้ แต่วัดได้ 3 เท่าของใบโหระพาสดให้มากที่สุด เนื่องจากใบกะเพราแห้งมีน้ำออกปริมาณการควบแน่นของพวกเขามุ่งเน้นรสชาติ การอบแห้งใบกะเพราเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย ใบสดจะไม่ได้รสชาติเหมือนกัน แต่ก็ยังทำงานได้ดี เพิ่มใบโหระพาสดใกล้ถึงเวลาสิ้นสุดการทำอาหาร

พืชใบโหระพาสีเขียว

เครื่องปรุงรสอิตาเลียน

เนื่องจากการผสมเครื่องปรุงรสอิตาเลียนมีใบโหระพาแห้งมันทำงานแทนใบโหระพาตัวเองโดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียน การเพิ่มเครื่องปรุงรสอิตาเลียนลงในสูตรที่เรียกว่าใบโหระพาแห้งยังเพิ่มออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพาและพริกไทยดังนั้นตรวจสอบสูตรสำหรับส่วนผสมเหล่านี้และปรับปริมาณของพวกเขาตามเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มสองครั้ง ตรวจสอบฉลากสำหรับเกลือที่เพิ่มลงในเครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยนของคุณและปรับให้ดีถ้าจำเป็น

ปรุงรสอิตาเลี่ยนแห้ง

กระเพราไทย

วิเคราะห์สูตรเพื่อตรวจสอบว่าใบโหระพาแห้งมีรสชาติแบบใดและเลือกสมุนไพรแห้งแบบอื่นหรือผสมสมุนไพรที่เลียนแบบรสชาตินั้น ยกตัวอย่างเช่นในสูตรอาหารไทยใบโหระพาแห้งของไทยรสชาติมินต์กับรสชาติของชะเอมเล็กน้อย สำหรับสูตรเหล่านั้นให้วัดปริมาณสะระแหน่และโป๊ยกั๊กพื้นเท่า ๆ กันเพื่อให้เท่ากับปริมาณของใบโหระพาแห้งในสูตร

สมุนไพรอื่น ๆ

สมุนไพรแห้งอื่น ๆ ที่สามารถทดแทนใบโหระพาแห้ง ได้แก่ ผักชีฝรั่งโหระพาและออริกาโน ผักชีสดหรือแห้งจำลองความสดขมของใบโหระพาแห้ง ผสมผสานโหระพาออริกาโนหรือผักชีฝรั่งกับเผ็ดหรือมาจอแรมสำหรับความซับซ้อนมากขึ้น เพิ่มความสนุกเล็กน้อยของมะนาวขูดเพื่อจำลองรสส้มเล็กน้อยในใบโหระพาแห้ง

ผักชีฝรั่งบนเขียงพร้อมผักสด