ไก่งวงเป็นวันขอบคุณพระเจ้าเชฟ Tim Love ทิมเลิฟได้หมุนเกลียวตะวันตกเฉียงใต้ของอิตาลีโดยเพิ่มjalapeñosและ prosciutto ให้กับนกในวันหยุดของเขาซึ่งเขาเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังฝรั่งเศสบรรจุกับหอยนางรมเบคอนและ Chipotle มันฝรั่งทอดกรอบใหม่ กระเทียมและหอมแดงและแครนเบอร์รี่ชิลีที่ถูกแทง
Cal / Serv: 925 Yields: 10 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 20 นาทีเวลาทั้งหมด: 5 ชั่วโมง 0 นาทีส่วนผสมตุรกี: 1 c เกลือโคเชอร์ 1/2 c สะเก็ดพริกแดง 3 กลีบกระเทียม 3 ดอกจาลาเปเป water น้ำ 1 ไก่งวง 6 ลูก น้ำเย็น 1 c. เกมโดฟ Lonesome Dove 1 ปอนด์ prosciutto หรือเบคอนเกม Loveome Dove Rub: 1/2 c. guajillo chili powder 1/2 c. เกลือโคเชอร์ 1/4 c. ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ โหระพาสับละเอียด พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทางผงกระเทียม- สำหรับน้ำเกลือ: ในหม้อขนาดใหญ่รวมเกลือ, สะเก็ดพริกไทยแดง, กระเทียม, จาลาเปโน, และ 2 ควอร์ตน้ำร้อน; คนให้ละลายเกลือ วางไก่งวงลงในหม้อโดยคว่ำเต้านมลงและคลุมด้วยน้ำเย็นจนน้ำท่วม ครอบคลุมหม้อและตู้เย็นไก่งวงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. สะเด็ดน้ำ, ล้างให้สะอาดและไก่งวงแห้ง ถูนกอย่างอิสระกับเกม Loveome Dove Rub (ตามสูตร) ใส่ไก่งวงในกระทะย่างและผ้าม่านประมาณสามในสี่ prosciutto บนเต้านมโดยใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้อยู่ในสถานที่ ห่อขาและต้นขาด้วยส่วนที่เหลือ prosciutto
- นกย่างจนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านได้ทันทีที่ใส่ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาลงทะเบียน 165 องศา F ประมาณ 4 ชั่วโมง (หลังจากทำอาหารประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงให้คลุมไก่งวงอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ prosciutto ถูกเผา) เมื่อไก่งวงเสร็จแล้วให้ย้ายไปที่บอร์ดแกะสลักและพักเป็นเวลา 30 นาที แกะไก่งวงเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟร้อนกับ prosciutto กรอบข้างหรือบี้ไก่งวง
- Loveome Dove Game Rub: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามกลางและผสมให้เข้ากัน วางถูพิเศษใด ๆ ลงในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เก็บอาหารนานถึงหนึ่งปี
