Tortilla คำภาษาสเปน - ซึ่งหมายถึงจานที่ไม่มีความสัมพันธ์กับ Tortilla เม็กซิกัน - มาจาก Torte คำภาษาละตินหมายถึง "เค้กกลม" อาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ล่วงหน้าหนึ่งวันและควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
Cal / Serv: 106 Yields: 16 ส่วนผสม 1/4 c น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ปอนด์มันฝรั่งอเนกประสงค์ 1 หัวหอมใหญ่ 3 กระเทียมกานพลู 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับใบ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 3/4 ช้อนชา เกลือไข่ไก่ 6 ฟองใหญ่- ในกระทะ nonstick ขนาด 10 นิ้วแบบ nonstick ovenproof อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะผ่านความร้อนปานกลาง - ต่ำ เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอม ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง - ประมาณ 25 นาที เพิ่มกระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทยดำและเกลือ ปรุงอาหารกวนบางครั้ง 5 นาที โอนส่วนผสมมันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่แล้วพักให้เย็น ผสมในไข่ที่ตี
- ใน skillet เดียวกันอุ่นน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อด้วยความร้อนสูง เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่งไข่กับ skillet กระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างของ skillet ลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารครอบคลุมจนไข่ด้านข้างของ skillet เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและเริ่มผสมไข่ - ประมาณ 10 นาที วางกระทะไว้ใต้ไก่เนื้อจนกระทั่งไข่เจียวสุกผ่านและด้านบนเป็นสีทอง - 3 ถึง 5 นาที
- คว่ำไข่เจียวอย่างระมัดระวังลงในจานเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
