ริบอายราดซอสราสเบอร์รี่

พ่อครัว Elizabeth Karmel แห่ง Hill Country Barbecue ในนิวยอร์กซิตี้ใช้ราสเบอร์รี่ฤดูร้อนในการเตรียมอาหารเผ็ด - เป็นซอสสำหรับสเต็กย่าง

Cal / Serv: 423 Yields: 8 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 25 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 15 นาทีส่วนผสม 1 ขวดสีแดง Zinfandel 2 c ราสเบอร์รี่ 1 c. ซอสมะเขือเทศ 3/4 c ราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดแยม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 1/2 ช้อนชา เกลือซินนามอนบดพริกไทยป่น 4 ชิ้นสเต็กกระดูกทางตา

1. ในหม้อกลางด้วยไฟปานกลาง - สูงนำไวน์ไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 25 นาที เพิ่มราสเบอร์รี่ซอสมะเขือเทศแยมน้ำส้มสายชูพริกขี้หนูและอบเชย หลนกวนเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย; พักไว้
2. ย่างความร้อนถึงปานกลางสูง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สำหรับปานกลางหายากย่างเป็นเวลา 6 นาทีต่อด้าน แปรงสเต็กกับซอสพลิกและย่างเป็นเวลา 2 นาที ทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟหั่นฝอยราดด้วยซอส