การล้างทำความสะอาดเป็นเรื่องง่ายเมื่ออาหารจานหลักปรุงสุกบนตะแกรง
Cal / Serv: 512 Yields: 4 ส่วนผสม 12 12 สควอชสควอชสีเขียว 12 12 สควอชสควอชสีเหลือง 12 12 สควอชขนาดใหญ่ 4 มันฝรั่งอบ 4 บวบขนาดเล็ก 1/4 ค. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวบดละเอียด 4 ปลากะพงแดง 6 มะนาวเล็ก 8 หัวหอมสีเขียว 12 ก้านกุหลาบสด- ความร้อนในร่มหรือกลางแจ้งย่างถึงปานกลาง ด้ายสควอชสควอชสีเขียวและสีเหลืองบนโลหะบาง ๆ หรือเสียบไผ่เปียกโชก; วางบนแผ่นอบหรือถาดขอบพร้อมกับแผ่นมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และชิ้นบวบ แปรงผักด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา
- จัดเรียงผักบนตะแกรง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง nonstick) 6 นิ้วเหนือความร้อนและสควอชย่างเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนนุ่มและสีน้ำตาลเบา ๆ - ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน ย่างแผ่นมันฝรั่งจนกรอบและสีทองด้านนอกและเพียงแค่ซื้อภายใน - 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน นำผักย่างไปอบบนแผ่นอบเมื่อเสร็จแล้วและอุ่นที่ด้านข้างของย่าง
- แปรงปลากะพงที่เหลือน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาที่เหลือและพริกไทย 1/4 ช้อนชา บางเบา 2 มะนาวขวาง; พักไว้ 2 ชิ้น วางชิ้นมะนาวที่เหลือบางส่วนหัวหอมสีเขียว 2 ต้นและก้านโรสแมรี่ 2 ต้นลงในโพรงของปลาแต่ละตัว ลบใบจาก 3 นิ้วด้านล่างของ 4 ก้านดอกโรสแมรี่ที่เหลือ โรยใบออกเป็นโพรงของปลา; สำรองก้านสำหรับใช้ในขั้นตอนที่ 4 ย่างปลาจนสุกผ่านการหมุนครั้งเดียว - ประมาณ 10 นาทีต่อนิ้วความหนารวมเวลาทำอาหาร
- ในขณะเดียวกันให้ตัด 4 เลม่อนที่เหลือตามยาวเป็นไตรมาส สอดไส้เลมอน 3 ชิ้นลงบนพื้นของก้านดอกโรสแมรี่ที่สงวนไว้ 4 อันซึ่งใบไม้ถูกนำออกไปโดยใช้ไม้เสียบเพื่อให้รูทะลุผ่านรูถ้าจำเป็น สำรองเวดจ์มะนาวที่เหลืออีก 4 ชิ้น
- ให้บริการโอนปลาไปจานอาหารค่ำ 4 จาน บีบไตรมาสที่ 1 ลิขสิทธิ์มะนาวแต่ละปลา ลบ pattypans จากปฏัก แบ่งบวบและแพตตี้แพนใส่จานวางไว้ที่ด้านหน้าซ้ายของปลา แบ่งมันฝรั่งระหว่างจานจัดแฟชั่นพูดที่ด้านหลังขวาของปลา ตกแต่งปลาด้วยก้านมะนาวโรสแมรี่เว้สอดไส้ ตัดแบ่งมะนาว 2 ชิ้นออกเป็นสี่ส่วน; ลบเมล็ด วางปลาสองในสี่ตา เสิร์ฟทันที
