อบมันฝรั่งกราแตงจนกระทั่งอบอุ่นและเป็นฟอง
อุ่น Casseroles มันฝรั่งวิเศษมาในหลายสาขา - มันฝรั่งวิเศษซึ่งอบด้วยครีมและซุปข้น มันฝรั่งสแกลลอปซึ่งมีฐานซอสสีขาว และมันฝรั่งทอดซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่ามันฝรั่งครีมและชีสขูด เนื่องจาก gratins ของมันฝรั่งมีส่วนประกอบน้อยจึงจำเป็นต้องใช้มันฝรั่งครีมและชีสที่ดีที่สุดที่คุณสามารถค้นหาและรวมเข้าด้วยกันในอัตราส่วนที่เหมาะสม
ความอร่อยครีม
โดยทั่วไปคุณจะใช้ครีม 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยต่อมันฝรั่งหนึ่งปอนด์เมื่อทำมันฝรั่งกราแตง ปริมาณครีมที่คุณใช้เป็นส่วนหนึ่งของความชอบส่วนตัว หากคุณต้องการครีมที่มีเนื้อครีมมากให้ใช้ครีมเพิ่มอีกนิด หากคุณชอบมันฝรั่งอบแห้งหรือคุณกำลังพยายามทำอาหารเพื่อสุขภาพลดครีมหรือเปลี่ยนนมทั้งหมดเป็นหนึ่งในสี่ของครีม แม้ว่ามันฝรั่ง Gratin ไม่ได้หมายถึงเป็นอาหารลดน้ำหนัก แต่ นี่เป็นครั้งเดียวที่มันควรค่ากับการใช้ครีมแท้ในปริมาณที่พอเหมาะ ตัดขนาดส่วนเพื่อลดความรู้สึกผิดที่คุณรู้สึก
ทำจาน
คุณมีตัวเลือกน้อยเมื่อพูดถึงการทำมันฝรั่งกราแตง บางสูตรเรียกร้องให้รวมครีมเย็นและมันฝรั่งลงในชามกับเครื่องปรุงรสใด ๆ แล้วอบส่วนผสมในเตาอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมครีมและมันฝรั่งไว้บนเตาแล้วปรุงให้สุกก่อนที่จะเปิดจานในเตาอบ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดให้แน่ใจว่าฝานมันฝรั่งบางเบามาก เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและยังช่วยให้สามารถดูดซึมครีมและชีสได้มากขึ้น
ทางเลือกของครีม
หากคุณไม่ได้ใช้ครีมคุณสามารถใช้นมแบบครึ่งหรือครึ่งหรือแบบระเหยได้ แต่การใช้ครีมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไม่เพียง แต่ครีมข้นเมื่อรวมกับชีสเพิ่มรสชาติและพื้นผิวให้กับจาน แต่ยังมีแนวโน้มที่จะทำให้ตกใจน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ถ้ามันเดือด หากคุณเลือกที่จะทดแทนผลิตภัณฑ์นมอื่นให้ใช้ปริมาณเท่ากัน - 1 1/2 ถ้วยต่อมันฝรั่งหนึ่งปอนด์
Jazz It Up
ครีมไม่ใช่ส่วนผสมเดียวที่ทำให้มันฝรั่งกราแตงพิเศษ เลือกมันฝรั่งสีน้ำตาลแดงสดๆที่ไม่มีจุดอ่อนหรือจุดสีเขียว พิจารณาเลือกชีสอย่างรอบคอบด้วย สูตรสำหรับกราแตงมันฝรั่งมักเรียกว่า Gruyere หรือ Emmenthal cheese ชีสเหล่านี้อร่อยมาก แต่ก็มีราคาแพงและบางครั้งก็หายาก แทนชีสสวิสที่ดีหรือแม้แต่เชดดาร์ที่คมชัด แต่ซื้อชีสที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ ประเภทของชีสที่คุณใช้ไม่ได้เปลี่ยนปริมาณครีมที่คุณต้องการ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับกราแตงมันฝรั่งแสนอร่อยอยู่แล้วให้ผัดหัวหอมและยี่หร่าในเนยจนกว่าพวกเขาจะนุ่มและเพิ่มลงในจานก่อนที่คุณจะอบ
