คุณจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการโน้มน้าวใจใครก็ตามที่คุณทำริซอตโต้ในเวลาน้อยกว่า 15 นาที - แต่มันเป็นไปได้ที่จะใช้หม้อความดัน ไวน์ Marsala และชีส Asiago ให้รสชาติที่นุ่มนวลของพวกเขาให้กับ Porcini-Pancetta Risotto ของเรา
Cal / Serv: 336 Yields: 6 ส่วนผสม 1 1/2 oz. เห็ดพอชินีอบแห้ง 6 ออนซ์ pancetta 1 c หัวหอม (ประมาณ 1 กลาง) 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 1/2 c ข้าวอาร์โบริโอ 1/2 ซี ไวน์มาสซาล่า 2 1/2 c สต็อกไก่ลดโซเดียม 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำสด 1/2 c Asiago ชีส 2 ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ช้อนชา ทิศทางผักชีฝรั่ง- คืนเห็ด: วางเห็ดในชามขนาดกลางเพิ่ม 1 1/2 ถ้วยน้ำเดือดและสูงชันจนนุ่ม - ประมาณ 15 นาที ใช้ช้อน slotted เพื่อลบเห็ดสำรองน้ำซุป หั่นเห็ดพอประมาณแล้วพักไว้ เทของเหลวเห็ดผ่านเครื่องกรองที่ดีมากหรือผ้าและสำรอง
- ทำ risotto: ปรุง pancetta ในหม้อความดันด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารจนนุ่ม ผัดในข้าวเพิ่ม Marsala และทำอาหารต่อไปจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะถูกดูดซึม - ประมาณ 2 นาที ใส่เห็ดน้ำซุปเห็ดที่สำรองไว้น้ำสต๊อกไก่โรสแมรี่เกลือและพริกไทย ปิดผนึกฝาหม้อความดันและนำหม้อแรงดันสูงไปใช้ ลดความร้อนเพียงพอที่จะรักษาความดันสูงและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ปิดความร้อนคลายแรงดันอย่างรวดเร็วและถอดฝาอย่างระมัดระวัง ด้วยความร้อนปานกลาง - สูงคนให้เข้ากันต่อเนื่องจนกว่าข้าวจะข้นและหนาประมาณ 1-2 นาที ลบจากความร้อนและกวนใน Asiago และผิวเลมอน ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและให้บริการทันที
