เปลือกขนมเล็ก ๆ แต่ละชิ้นประคองลูกแพร์ Bartlett ครึ่งหนึ่งอาบน้ำในเคลือบเนย เมื่อต้องการปิดทองลิลลี่ให้ทำเครปน้ำตาลอ่อน ๆ ด้านบน
Cal / Serv: 426 Yields: 6 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 10 นาทีส่วนผสม 1 3/4 c แป้งอเนกประสงค์ 1/2 c เกลือน้ำตาลทรายละเอียด 9 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 4 1/2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 3 บาร์ตเลตต์หรือแอนโจวแพร์ 1/2 ค. Crèmefraîche 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงอ่อนทิศทาง- ในชามขนาดกลางผสมแป้งน้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะและเกลือป่น 1/4 ช้อนชา ใช้นิ้วของคุณผสมเนยเย็นลงในส่วนผสมจนส่วนผสมคล้ายกับอาหารหยาบ เพิ่ม 4 ถึง 5 ช้อนโต๊ะน้ำแข็งน้ำเพิ่มมากขึ้นโดยช้อนชาถ้าจำเป็นจนส่วนผสมรูปแบบแป้งเมื่อกดเข้าด้วยกัน ใส่แป้งลงในดิสก์แล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นประมาณ 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ในขณะเดียวกันวาง ramekins 3 3 ขนาด 1 / 2- ถึง 4 นิ้วลงบนถาดอบ ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะและเนยอุณหภูมิห้อง 1/2 ช้อนโต๊ะลงไป วางลูกแพร์ที่แบ่งครึ่งแล้วตัดขึ้นในแต่ละ ramekin นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
- ในขณะเดียวกันบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้รีดแป้งออก ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับ ramekins 6 วง โอนแวดวงแป้งเป็นแผ่นปิดด้วยแผ่นพลาสติกและแช่เย็นจนกว่าลูกแพร์จะพร้อม
- นำลูกแพร์ออกจากเตาอบและทำงานได้อย่างรวดเร็ววางแป้งโดว์ไว้บนลูกแพร์เพื่อให้ครอบคลุม แต้มวงกลมโดด้วยเนยที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ช้อนชา นำเข้าอบจนเปลือกเป็นสีทองและเป็นขุย 15 ถึง 20 นาที
- ให้ทาร์ตส่วนที่เหลือ 3 ถึง 4 นาทีจากนั้นกลับลงบนจาน ในขณะเดียวกันในชามขนาดเล็กรวมcrèmefraîcheและน้ำตาลทรายแดง เสิร์ฟทาร์ตที่อบอุ่นด้วยครีมน้ำตาลทรายแดงด้านข้าง
