ซุปเห็ดอบเตา

อาหารจานโปรดเพื่อเตรียมความพร้อมและการเดินทางเป็นอย่างดี - เหมาะสำหรับการปิกนิกในฤดูใบไม้ร่วงและอาหารทุกวัน

Cal / Serv: 95 Yields: 4 ส่วนผสม c. น้ำมันมะกอก 1 1/2 ปอนด์เห็ดชิตาเกะ 1 1/2 ปอนด์ cremini เห็ด 3/4 ช้อนชา เกลือ 3/4 ช้อนชา พริกไทยป่นหยาบ 1/2 c. หอมแดงสับละเอียด 3/4 c. ไวน์ขาว 3 c น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 1/2 ช้อนชา โหระพาสดใบ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำมะนาว

1. ย่างเห็ด: เตาอบความร้อนถึง 400 องศา F. วางน้ำมันมะกอกในกระทะย่าง nonstick ขนาดใหญ่ประมาณ 16-13 นิ้ว เพิ่มเห็ดและ 1/2 ช้อนชาเกลือและพริกไทยและโยน ย่างบนชั้นวางที่ต่ำที่สุดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มหอมแดงคนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เอาเห็ดประมาณ 1 1/2 ถ้วยพักไว้และอุ่น
2. ทำซุป: นำกระทะย่างออกจากเตาแล้วเทลงในไวน์; ผัดขูดเกล็ดสีน้ำตาลจากด้านล่างของกระทะย่าง เติมน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำน้ำ 2 ถ้วยและใบโหระพา นำกระทะกลับไปที่เตาอบแล้วปล่อยให้อาหารเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที ลบกะทะจากเตาอบและโอนเนื้อหาไปยังชามเสิร์ฟ
3. เสร็จซุป เอาเห็ด 3/4 ถ้วยด้วยช้อน slotted; น้ำซุปข้น 1/4 ถ้วยของของเหลวในเครื่องปั่น ผัดน้ำซุปข้น, ครีม, น้ำมะนาวและเกลือและพริกไทยที่เหลือลงไปในน้ำซุป เสิร์ฟร้อนราดด้วยเห็ดที่สงวนไว้

เคล็ดลับและเทคนิค

เป็นการดีที่จะล้างเห็ดในน้ำที่ไหล แต่ควรทำก่อนใช้เท่านั้น