มันฝรั่งรูปทรงอิสระรูปทรงกลมด้านนอกนุ่มกรอบและสีทองด้านนอก แม้ว่าการทำฟองน้ำ (ซึ่งเป็นอีกคำหนึ่งสำหรับผู้เริ่มต้น) ล่วงหน้าและปล่อยให้หมักค้างคืนช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปังผลที่ได้จะยังคงอร่อยแม้ว่าคุณจะเตรียมฟองน้ำและอบในวันเดียวกัน
Cal / Serv: 200 Yields: 1 เสริฟส่วนผสม 2 1/4 tsp ยีสต์แห้งทันทีที่ใช้งาน 1/2 c แป้งขนมปัง 1/2 c. น้ำอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ 1 มันฝรั่งสีน้ำตาลอมเหลือง 3 1/4 c แป้งขนมปัง 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ สับผักชีฝรั่งสดทิศทาง- ทำให้เริ่มต้น: ในชามขนาดกลางรวมยีสต์และแป้ง ผัดในน้ำจนส่วนผสมทำแป้งนุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวที่เปียกชื้นและวางในที่ที่อบอุ่นและปลอดลม - 20 นาทีถึงข้ามคืน
- ปรุงมันฝรั่ง: ในกระทะเล็กวางมันฝรั่งด้วยน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมและปรุงอาหารจนนุ่ม - 10 ถึง 15 นาที ใช้ช้อน slotted เพื่อลบมันฝรั่ง จองน้ำมันฝรั่ง 1 ถ้วยแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในชามขนาดเล็กบดมันฝรั่งจนเนียน
- ทำแป้ง: ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะผสมมันฝรั่งบด, น้ำมันฝรั่ง, สตาร์ทเตอร์, แป้งขนมปัง, เกลือและน้ำมันมะกอก ใช้ช้อนไม้ผสมแป้งจนเป็นก้อนกลมอ่อนหรือแปรรูปจนแป้งเข้ากันเป็นก้อนกลมแล้วขี่รอบชามด้วยใบมีด ด้วยมือบนพื้นผิวที่คลุกเคล้าเบา ๆ นวดแป้งจนเนียนนุ่มประมาณ 10 นาทีหรือผสมในเครื่องผสมอาหารอีก 45 วินาที
- พิสูจน์แป้ง: เคลือบชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลวางในชามและหันไปเคลือบทุกด้าน คลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวที่เปียกชื้นแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นมาในที่ที่อบอุ่นไร้ที่ติ - 1 ถึง 11/2 ชั่วโมง
- แบบก้อน: วางเปลือกของคนทำขนมปังหรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยกระดาษด้วย cornmeal Punch แป้งและวางบนพื้นผิว floured เบา ๆ นวดผักชีลาวแล้วนวดต่ออีก 1 นาที ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วขยับให้เข้าที่ขอบด้านนอกของแป้งแล้วดึงเข้าหากัน วางแป้งบนเปลือกที่เตรียมไว้หรือแผ่นอบ ครอบคลุมและปล่อยให้ลุกขึ้นในสถานที่อบอุ่นปลอดมลภาวะ - ประมาณ 1 ชั่วโมง
- อบก้อน: วางก้อนหินในเตาอบที่สามด้านล่างของเตาอบและเปิดเตาอบที่ 400 องศา F เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที (เพื่อให้หินร้อนอย่างทั่วถึง) ถูพื้นผิวของก้อนที่เพิ่มขึ้นด้วยแป้งและสเปรย์ด้วยละอองน้ำ ใช้มีดที่คมชัดหรือใบมีดโกนเพื่อตัดสามสแลชขนานกันประมาณ 1/4 นิ้วที่ด้านบนของแป้ง เลื่อนแป้งไปวางบนก้อนหินอบแล้วฉีดเตาอบด้วยน้ำ 3 หรือ 4 สเปรย์
- อบขนมปังจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและขนมปังฟังดูกลวงเมื่อแตะประมาณ 1 ชั่วโมง เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ
