หม้อไก่แบบอเมริกันทั้งหมดน่าจะมาถึงเราผ่านทางสตูว์นิวอิงแลนด์ยุคแรก ๆ ที่ทำจากเปลือกบิสกิตที่แข็งแรงและอบในหม้อเหล็กหนักหรือหม้อตุ๋น พายดั้งเดิมอาจไม่มีทั้งถั่วและเห็ด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ยืนยันว่านวัตกรรมในภายหลังไม่ได้มีส่วนรับผิดชอบต่อการดึงดูดความนิยมของอาหารจานนี้และทั่วประเทศ รุ่นนี้มาจากผู้เขียนตำราวิลล่าจิม
จาก Lodge Cast Iron Nation: การทำอาหารอเมริกันผู้ยิ่งใหญ่จาก Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 โดย Lodge Manufacturing Company ซื้อหนังสือ
อ่านเพิ่มเติม + อ่านน้อยลง - อัตราผลตอบแทน: 6 ส่วนผสมเติม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 หัวหอมขนาดกลาง 1 ผักชีฝรั่งซี่โครง 1 แครอทขนาดใหญ่ 3 c ไก่ปรุงสุก 1 1/2 ค. ถั่วเขียว 1 c. เกลือหั่นเต๋าสดเกลือพริกไทยดำบดสด 1/4 c. การทำให้สั้นผัก 1/4 c. แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 c น้ำซุปไก่ 1 ซี ขนมปังกรอบครึ่งและครึ่ง 2 c. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 c. การทำให้สั้นผักสดแช่เย็น 1 c. ทิศทางนมทั้งหมด- Grease a Lodge หม้อตุ๋นเหล็กหล่อขนาด 2 ควอต
- ทำไส้: ละลายเนยในหม้อในไฟร้อนปานกลางเพิ่มหัวหอมขึ้นฉ่ายและแครอทและผัดจนผักนิ่มประมาณ 5 นาที ผัดในไก่ถั่วและเห็ดปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยและพักไว้
- ในกระทะขนาดกลางหนักละลายสั้นลงด้วยความร้อนปานกลางโรยแป้งด้านบนและคนตลอดเวลา 3 นาที อย่าปล่อยให้สีพื้น ลบจากความร้อนและค่อยๆเพิ่มน้ำซุปและครึ่งและครึ่งกวนตลอดเวลาจนผสมกัน นำส่วนผสมที่ได้กลับมาตั้งไฟและปรุงอาหารกวนต่อเนื่องจนซอสข้น เทไก่และผักในหม้อตุ๋น
- เปิดเตาอบที่ 425 องศา F.
- ทำเปลือกโลกบิสกิต: ในชามขนาดกลางตีแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มการย่อให้สั้นและตัดด้วยเครื่องตัดขนมหรือถูลงในแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณจนกว่าส่วนผสมที่เป็นแป้ง เติมนมและคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นก้อนกลม โอนไปยังพื้นผิวการทำงานเบา ๆ นวดประมาณ 8 ครั้งแล้วตบเบา ๆ หนาประมาณ 1/3 นิ้ว ตัดแป้งให้พอดีกับส่วนบนของหม้อปรุงอาหารแล้วนำไปราดบนไส้กรองและยึดขอบโดยการจีบ ตัดช่องระบายอากาศด้านบนด้วยมีดที่คมชัดและอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและน้ำผลไม้ผ่านช่องระบายอากาศประมาณ 25 นาที
