รายชื่อของอาหารที่มีเชื้อ

สารที่ทำให้หัวเชื้อถูกนำไปใช้ในขนมอบจำนวนมากเพื่อให้แป้งขึ้นก่อนการอบ สารที่ทำให้เชื้อทำงานได้โดยการสร้างฟองหรือการหมักที่ร่างกายทำให้แป้งเพิ่มขึ้น ในช่วงวันหยุดเทศกาลปัสกาของชาวยิวผู้ติดตามหลายคนงดทานอาหารที่มีเชื้อ อาหารที่เตรียมไว้จะแสดงรายการหัวเชื้อที่ปรุงแล้วบนฉลาก

หัวเชื้อที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมอบ

เบียร์และธัญพืช

เบียร์และธัญพืชนั้นทำจากธัญพืชและยีสต์ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ขึ้นฟู

เบียร์และธัญพืช

ยีสต์

ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้ ยีสต์มักจะรวมอยู่ในขนมอบหลายชนิดเช่นขนมปังรวมถึงแอลกอฮอล์ ขนมปังเค้กคุกกี้แครกเกอร์ซีเรียลแพนเค้กโดนัทและวาฟเฟิลล้วนมียีสต์

ยีสต์

ผงฟู

มีการเพิ่มผงฟูลงในขนมอบเช่นเค้กและคุกกี้เพื่อยกแป้ง ผงฟูอาจทำหน้าที่สองครั้งหรือทำหน้าที่เดียว ผงฟูที่ทำหน้าที่สองครั้งจะเกิดขึ้นเมื่อถูกความร้อนและเมื่อเปียกในขณะที่ผงฟูที่ทำหน้าที่เดี่ยวจะทำปฏิกิริยากับของเหลวเท่านั้น

ผงฟู

ผงฟู

เบกกิ้งโซดาอาจเรียกว่าโซดาไบคาร์บอเนตโซดาขนมปังหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต มันถูกใช้ในขนมอบมากมายเช่นบิสกิตคุกกี้เค้กและขนมปัง

ผงฟู

แอมโมเนียของ Baker

แอมโมเนียเบเกอรี่ใช้สำหรับหมักคุกกี้เช่นคุกกี้ขนมปังขิง แอมโมเนียของเบเกอร์อาจเรียกว่าไบคาร์บอเนตของแอมโมเนียหรือแอมโมเนียคาร์บอเนต แอมโมเนียเบเกอรี่มีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงดังนั้นโดยทั่วไปแล้วจะใช้ในคุกกี้และขนมอบที่มีขนาดเล็กเพื่อให้รสชาติและกลิ่นแรงน้อยลง

Sourdough Starter

Sourdough starter เป็นหัวเชื้อที่ใช้สำหรับทำขนมปัง sourdough

ขนมปัง Sourdough

คนอื่นกำลังอ่าน

• อาหารอะไรให้กินในเทศกาลปัสกาสำหรับดินเนอร์
• วิธีทำขนมปังไร้เชื้อสำหรับเทศกาลปัสกา

ธัญพืช

อาหารส่วนใหญ่ที่ทำจากธัญพืชนั้นทำจากหัวเชื้อ ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตแทบจะเป็นธัญพืชทั่วไป อาหารเช่น Matzah จัดทำขึ้นเป็นพิเศษโดยไม่ต้องมีเชื้อให้สอดคล้องกับธรรมเนียมทางศาสนา

ธัญพืชข้าวสาลี