การผสมผสานที่ไม่อาจต้านทานของส้มและแอปเปิ้ลหวานเค้กพิเศษนี้คุ้มค่าทุกขั้นตอน ลอง Braeburns, Granny Smiths หรือ Jonamacs
Cal / Serv: 407 Yields: 16 ส่วนผสมแอปเปิ้ลคาราเมล: 2 c แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 c. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 1/4 ปอนด์เค้กแอปเปิ้ลทาร์ตกรอบ: ขนมปังเกล็ด 3 ซี แป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอกไม่ได้ฟอก 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือ 2 c. น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 1 แพคเกจครีม Neufchatel ครีมชีส 1 ช้อนโต๊ะ เลมอนขูดขูดละเอียดเปลือกไข่ 3 ฟองขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 c. Buttermilk Glaze: 1/4 c. แอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 c น้ำมะนาวสด 1/4 c น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์น้ำตาลไอซิ่ง (ไม่บังคับ) ทิศทาง- เตรียมแอปเปิ้ลคาราเมล: ในกระทะหนัก 2 ควอร์ทนำไซเดอร์แอปเปิ้ลไปต้มบนไฟแรง หมุนกระทะปรุงอาหารบางครั้งจนลดลงถึง 1/2 ถ้วย - ประมาณ 15 นาที ดูอย่างใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเผา
- คนในน้ำตาล ทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางสูงจนน้ำตาลละลายและเดือด กวนต่อเนื่องจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นก่อตัวขึ้นด้วยสีคาราเมลสีเข้มสลัว ๆ ประมาณ 10 นาที ลบกะทะจากความร้อน ปล่อยให้เย็น 1 นาที ผัดเนย เพิ่มแอปเปิ้ลและผสมให้เข้ากัน
- นำกระทะกลับไปตั้งไฟอีกครั้งและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มและซอสข้น โอนผสมลงในชามแล้วพักให้เย็นสนิท (ทำประมาณ 1 1/4 ถ้วย)
- เตรียมเค้ก: วางชั้นวางเตาอบไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ ความร้อนถึง 325 องศา F. เคลือบ Bundt ขนาด 12 ถ้วยด้วยสเปรย์ทำอาหารน้ำมันพืช ฝุ่นอย่างสม่ำเสมอด้วยเกล็ดขนมปังชั้นดีและเคาะเศษขนมปังส่วนเกินออก ร่อนแป้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันบนกระดาษแว็กซ์ พักไว้
- ในชามขนาดใหญ่ที่มีเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางตีน้ำตาล, เนย, ครีมชีสและเปลือกมะนาวจนเนียนและครีมมากหยุดที่จะขูดด้านข้างของชามเป็นครั้งคราว - ประมาณ 5 นาที เพิ่มไข่ทีละครั้งตีหลังจากแต่ละนอกจากจนรวมกันอย่างทั่วถึงขูดด้านข้างชามตามต้องการ เอาชนะในน้ำมะนาว ลดความเร็วตัวผสมให้ต่ำ อีกทางเลือกหนึ่งเพิ่มส่วนผสมแป้งในสามส่วนและ buttermilk ในสองส่วนเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยส่วนผสมแป้ง ตีเท่านั้นจนแป้งเนียนหยุดบ่อยเพื่อขูดชามและบีตเตอร์ พับในแอปเปิ้ลคาราเมลเย็น กระจายแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
- อบจนขนมเค้กที่ใส่เข้าไปตรงกลางออกมาสะอาดประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง
- เตรียมเคลือบ: ในชามขนาดเล็กรวมไซเดอร์, น้ำมะนาว, น้ำตาลทรายและวานิลลา คนจนน้ำตาลละลาย
- นำเค้กออกจากเตาอบและให้ยืน 5 นาทีบนตะแกรง คว่ำเค้กลงบนชั้นวางอย่างระมัดระวังแล้วนำกระทะออก วางตะแกรงบนกระดาษรองอบแล้วแปรงเค้กทั้งหมดด้วย Glaze หมั่นแปรงฟันต่อไปจนกว่าจะใช้เคลือบทั้งหมด ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
- โอนเค้กลงในจานและฝุ่นด้วยน้ำตาลไอซิ่งหากต้องการ ตัดด้วยมีดหยักและเสิร์ฟ
