สลัดเส้นก๋วยเตี๋ยวอิสราเอล

Couscous ของอิสราเอลที่มีรสชาติอ่อน ๆ นั้นมีรูปร่างเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่มุกแทนที่จะเป็นเม็ดละเอียดที่มักจะสัมพันธ์กับเส้น Couscous

Cal / Serv: 232 อัตราผลตอบแทน: 8 ส่วนผสม 4 ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ก้านผักชีฝรั่ง 2 แครอทขนาดกลาง 2 1/2 c น้ำซุปไก่ 1/2 ช้อนชา Saffron เธรด 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 3/4 c ลูกพี่ลูกน้องของอิสราเอล Apple-Cider Vinaigrette 1 c. ใบ arugula 1/2 c ผักชีฝรั่งใบแบนสดใบทิศทาง

1. ด้วยมีดที่คมชัด, หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ตามขวาง, แยกส่วนสีเขียวและสีขาวออกจากกัน
2. ในกระทะขนาด 4 ควอตให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและแครอท; ผัด 5 นาทีหรือจนกว่าผักจะเริ่มนิ่ม เพิ่มน้ำซุปไก่สีเหลืองและเกลือ ความร้อนให้เดือดผ่านความร้อนสูง ผัดในเส้นก๋วยเตี๋ยว ลดความร้อนต่ำครอบคลุมและหลน 15 นาทีหรือจนกว่าจะถูกดูดซึมของเหลว ลบจากความร้อนคนหนึ่งครั้งและพักไว้ให้เย็น 15 นาที
3. ในขณะเดียวกันเตรียม Apple-Cider Vinaigrette
4. ในการเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมของเส้นก๋วยเตี๋ยว, arugula, ผักชีฝรั่งและชิ้นหัวหอมสีเขียวที่สงวนไว้ แบ่งสลัดระหว่างจานเสิร์ฟและฝนตกปรอยๆด้วย Apple-Cider Vinaigrette
5. น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์: ในขวดขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น, รวมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

เคล็ดลับและเทคนิค

หมายเหตุ: Couscous ของอิสราเอลและธัญพืชอื่น ๆ มีให้บริการทางไปรษณีย์ผ่านทาง Kalustyan, 123 Lexington Ave., New York, NY 10016; (212) 685-3451