สเต็กรอบด้านบนบางครั้งเรียกว่า London Broil เป็นเนื้อวัวที่ไม่ติดมัน
สเต็กกลมด้านบนมาจากส่วนหลังของวัวหรือที่รู้จักกันในชื่อ primal มันเป็นเนื้อวัวที่ไม่ติดมันและได้รับประโยชน์จากการหมักระยะยาวก่อนที่จะย่างเพื่อให้เนื้อนุ่มและชดเชยการขาดความชุ่มชื้นในกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันความเหนียวและความแห้งยิ่งขึ้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงสเต็กรอบบนสุดถึงปานกลางที่หายากและเพื่อฝานกับเมล็ดหลังจากพัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กเนื้อ 1 รอบ
- หมักของทางเลือก
สำหรับสเต็กหนา 1 นิ้ว
วางสเต็กในถุงพลาสติกขนาดใหญ่
เติมถุงหมักและโยนเพื่อเคลือบสเต็กอย่างทั่วถึง
วางในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึง 24 ชั่วโมงและหมุนเป็นครั้งคราว
เมื่อพร้อมที่จะย่างเอาสเต็กออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ย่างความร้อนปานกลาง
ปรุงสเต็กบนเตาปิ้งเป็นเวลา 16 ถึง 18 นาทีโดยหมุนครั้งเดียวเพื่อหายากปานกลาง
ปล่อยให้ส่วนที่เหลือสเต็กสเต็กเป็นฟอยล์ห้าถึงสิบนาที
คนอื่นกำลังอ่าน
วิธีการปรุงสเต็กข้าง- วิธีการเตรียม Broil London Round Round
ฝานกับเมล็ดพืชและบริการ
สำหรับสเต็กหนา 1-1 / 2 นิ้ว
ทำตามคำแนะนำข้างต้นผ่านขั้นตอนที่ห้า
ปรุงสเต็กบนเตาย่างเป็นเวลา 25 ถึง 28 นาทีโดยหมุนครั้งเดียวเพื่อหายากปานกลาง
ปล่อยให้ส่วนที่เหลือสเต็กสเต็กเป็นฟอยล์ห้าถึงสิบนาที
ฝานกับเมล็ดพืชและบริการ
คำแนะนำ & คำเตือน
- หมักที่ดีที่สุดสำหรับการตัดเนื้อไม่ติดมันมีส่วนผสมที่เป็นกรดซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่ม น้ำส้มไวน์น้ำส้มสายชูและมะเขือเทศล้วนเป็นส่วนผสมที่เป็นกรด
- อุณหภูมิปานกลางที่เหมาะสมสำหรับเนื้อวัวคือ 145 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิหากคุณไม่แน่ใจ โปรดจำไว้ว่าเนื้อวัวจะยังคงปรุงต่อไปแม้จะถูกนำออกจากความร้อน
