แพะแม้ว่าจะไม่ใช่อาหารอเมริกันที่สอดไส้ แต่เป็นเนื้อรมควันยอดนิยมในหลายชุมชน
เนื้อแพะได้รับความนิยมมาหลายชั่วอายุคนในชุมชนยุโรปและอเมริกาใต้ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในสหรัฐอเมริกาส่วนหนึ่งเป็นเพราะการไหลบ่าเข้ามาของชาวสเปน ส่วนใหญ่แล้วแพะนั้นมีลักษณะคล้ายกับหมูที่สูบบุหรี่ คาดว่าจะใช้เวลาพอสมควรและใช้อุปกรณ์สูบบุหรี่มืออาชีพเสมอ แพะเป็นเนื้อไม่ติดมันที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- แหนบ
- พิทสูบบุหรี่
ละลายน้ำแข็งในเนื้อสัตว์โดยใช้ไมโครเวฟหรือตู้เย็น การตัดขนาดใหญ่อาจใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันในการละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ความร้อน เนื้อแพะอ่อนจะทำอาหารได้เร็วกว่าแพะที่มีอายุมากกว่า
เพิ่มการถูหรือปรุงรสเนื้อแพะของคุณ ปรุงรสพริกไทยมะนาวหรือหมักบาร์บีคิวเป็นทั้งตัวเลือกยอดนิยม โดยทั่วไปคุณสามารถใช้การถูประเภทใดก็ได้ที่คุณต้องการ
เตรียมผู้สูบบุหรี่ให้พร้อม ลองใช้ไม้สไตล์ Mesquite ปล่อยให้มันไหม้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่จะใส่เนื้อสัตว์เข้าไป
รอให้อุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่ถึงประมาณ 225 ถึง 250 องศาฟาเรนไฮต์ วางตะแกรงให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้และใกล้กับหลุม
ใส่เนื้อแพะของคุณและปิดประตูสูบบุหรี่ ปล่อยให้เนื้อสัตว์ทำอาหารประมาณห้าถึงเจ็ดชั่วโมงหรือจนกว่ามันจะนุ่ม ตรวจสอบทุกสองสามชั่วโมงและพลิกด้วยแหนบคู่เพื่อกระจายรสชาติสโมคกี้อย่างสม่ำเสมอ
เสิร์ฟเนื้อสัตว์ของคุณบนจานด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเคียง จัดหาเครื่องปรุงรสเช่นซอสบาร์บีคิวหรือซอสร้อน
คำแนะนำ & คำเตือน
- เนื้อแพะที่ปรุงด้วยความร้อนสูงเกินไประดับความร้อนจะแห้งและเหนียว
