ขาปูเกือบจะถูกขายเสมอ
เกือบทุกขาปูที่จำหน่ายจะมีให้แช่แข็งเท่านั้น ปูไม่ว่าจะเป็นปูของกษัตริย์อลาสก้าหิมะหรือปูสีน้ำเงินก็ถูกแช่แข็งทันทีหลังจากถูกจับ เนื่องจากเนื้อปูเริ่มเน่าเสียทันทีที่ปูตายขาปูจึงไม่ขายสด ในบางครั้งคุณจะพบปูสดสำหรับขายหรือขาปูที่สดใหม่ที่ร้านขายของชำหรือร้านขายปลา ปูมีรสชาดของมหาสมุทร เกลือที่มากเกินไปมักจะไม่เป็นปัญหา แต่ถูกเอาออกได้ง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระชอน
- น้ำไหล
- เครื่องกะเทาะเปลือกผลไม้
- เลือก
นำขาปูออกจากบรรจุภัณฑ์ วางในกระชอน
วางกระชอนไว้ใต้น้ำเย็นจนขาปูแข็งตัว น้ำที่ไหลผ่านขาปูควรละลายเกลือส่วนเกินและนำไปทิ้ง
ร้าวเปิดขาด้วยแคร็กเกอร์และลิ้มรสเนื้อเพื่อดูว่ามันยังเค็มเกินไป ถ้าเป็นเช่นนั้นใส่ขาในชามน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำหลังจาก 10 นาที ถ้าขายังเค็มเกินไปให้เปิดขาทั้งหมด ลบเนื้อด้วยการเลือก วางเนื้อในกระชอนและวางใต้น้ำเย็นไหลสักครู่
สะเด็ดน้ำและสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนเสิร์ฟหรือใช้ในสูตร
คำแนะนำ & คำเตือน
- เช่นเดียวกับหอยในทะเลอื่น ๆ ปูนั้นค่อนข้างเค็ม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาเกลือออกไปโดยไม่ทำลายรสชาติของปู
