เนื้ออกไก่หั่นและกระเทียมดอง - อาหารและเครื่องดื่ม

หน้าอกนี้กลายเป็นส้อมละเอียดเพราะมันจะ "ต่ำและช้า" ในซอสที่เข้มข้นและเผ็ด หากต้องการเนื้อสัตว์สามารถปรุงสุกได้หนึ่งวันข้างหน้าและแช่เย็นในตู้เย็นข้ามคืน เพียงแค่หั่นหน้าอกในขณะที่มันเย็นแล้วอุ่นชิ้นในซอส

Cal / Serv: 600 Yields: 8 ส่วนผสม Beef Brisket 1 ขวดซอสพริก 1 กระป๋องซอสมะเขือเทศ 1/2 c กากน้ำตาลแสง 1/4 c. น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 c. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 หัวหอมขนาดกลาง 4 กระเทียมกานพลู 1 เนื้อวัวสดเนื้อหน้าอก Frizzled Leeks และ Cornbread 2 กระเทียม 1/2 c. แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่นน้ำมันพืชสำหรับทอด 3/4 c. cornmeal สีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ เนย 1 c. Buttermilk 1 ทิศทางไข่ขนาดใหญ่

ในชามขนาดใหญ่รวมซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, กากน้ำตาล, น้ำเชื่อมข้าวโพด, น้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลือง พักไว้
Brisket: ใน หม้อตุ๋น ขนาด 8 ควอตหนักหนักหน่วงใช้น้ำมันตั้งไฟกลางความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัด 5 นาที ผัดกระเทียมและปรุงอาหาร 1 นาที วางหน้าอกบนหัวหอมผสม เพิ่มส่วนผสมซอสและน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อ ความร้อนให้เดือดผ่านความร้อนปานกลาง - สูง ลดความร้อนต่ำปกและหลน 2 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันเตรียมขนมปังข้าวโพดและพักไว้ให้เย็น
ค้นพบเนื้ออกและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวจนส้อมแตก - ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง นำ brisket ไปที่เขียงให้เย็น ซอสความร้อนที่เหลืออยู่ในหม้อเพื่อต้มไฟแรง ต้มซอสจนเหลือ 3 ถ้วย พร่องมันเนยไขมันออกและสำรองซอสใน saucepot
Leeks: ในการเตรียมกระเทียมที่มีรสฝาดให้ตัดและทิ้งปลายรากของกระเทียม ตัดและทิ้งใบสีเขียวเข้มทิ้งส่วนสีขาวด้านล่างด้วยใบสีเขียวอ่อนบางส่วน ตัดกระเทียมครึ่งตามยาวและขวาง หั่นบาง ๆ ตามยาวเป็นแถบจูเลียน วางแถบในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
ในกระทะขนาด 1 ควอตให้ร้อน 1 1/2 นิ้วกับน้ำให้เดือดบนไฟแรง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหาร 1 นาที; สะเด็ดน้ำออกในกระชอนแล้วเกลี่ยให้แห้ง ในชามขนาดเล็กรวมแป้งเกลือและพริกไทย พักไว้
ก่อนเสิร์ฟในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันพืช 1/2 นิ้วผ่านความร้อนสูง เพิ่มกระเทียมครึ่งหนึ่งเพื่อผสมแป้งและโยนให้เสื้อเบา ๆ ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อนแล้วผัดจนกรอบ - ประมาณ 30 วินาที สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำกับกระเทียมที่เหลือ
เพื่อให้บริการหั่นเนื้อหน้าอกเล็ก ๆ ทั่วทั้งเมล็ด วางชิ้นในซอสในหม้อ ตัดขนมปังข้าวโพดเป็นไตรมาส ตัดแต่ละไตรมาสในแนวทแยงมุมเพื่อสร้าง 8 ชิ้นสามเหลี่ยม วางขนมปังข้าวโพดหนึ่งชิ้นบนจานเสริฟแต่ละจาน จัดเรียงหน้าอกและซอสชิ้นบนขนมปังข้าวโพด แต่ละด้านบนด้วยกระเทียมและบริการ
ขนมปังข้าวโพด: เตาอบความร้อนถึง 350 องศา F. จาระบีถาดอบขนาด 13-9 นิ้ว ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยที่ไม่ผ่านการคัดแป้งข้าวโพดสีเหลือง 3/4 ถ้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผงฟู 1/2 ช้อนชาผงฟูโซดา 1/2 ช้อนชาและเกลือ 1/2 ช้อนชา ในกระทะขนาด 1 ควอร์ตผ่านความร้อนต่ำหรือถ้วยตวงไมโครเวฟ 2 ถ้วยแบบปลอดภัยในไมโครเวฟละลายเนย 6 ช้อนโต๊ะ (3/4 แท่ง) คนใน buttermilk 1 ถ้วยและไข่ไก่ 1 ฟองจนเข้ากันดี ผัดบัตเตอร์มิลค์ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน กระจายแป้งลงในกระทะที่มีไขมันและอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าเครื่องทดสอบเค้กที่วางอยู่ตรงกลางจะออกมาสะอาด ใจเย็นในกระทะบนตะแกรง 15 นาที ลบจากกระทะและเย็นบนตะแกรง