ผักดองครึ่งเปรี้ยวเป็นอาหารหลัก
หากคุณเคยอยากทานผักดองเดลี่นิวยอร์กที่มีความกรอบครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สามารถไปถึงเดลี่ได้ไม่ต้องกังวล คุณสามารถแก้ไขปัญหาผักดองของคุณได้ด้วยการทำผักดองครึ่งรสของคุณเองที่บ้าน หากคุณไม่คุ้นเคยกับผักดองที่มีรสเปรี้ยวครึ่งหนึ่งแตงกวาเหล่านี้จะอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสั้นกว่าผักดองที่มีรสเปรี้ยวทำให้พวกเขาเก็บรักษาสีเขียวสดใสและเนื้อสัมผัสที่สดชื่น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ขวดหรือชามควอร์ต
- kosher 1/4 ถ้วยหรือเกลือดอง
- 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศดอง
- กลีบกระเทียม 2 หรือ 3 ชิ้น
- แตงกวาดอง
- น้ำ 3 ถ้วย
ใส่เกลือลงในชาม เพิ่มน้ำ 3 ถ้วยและผสมจนเกลือละลาย
ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวด เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศ
เทส่วนผสมของน้ำเกลือลงในขวดให้อยู่ในระดับที่ครอบคลุมแตงกวา เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น หากแตงกวาลอยไปที่ด้านบนของขวดให้ชั่งน้ำหนักด้วยแก้วหรือชามที่สะอาด พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเพราะสิ่งที่สัมผัสจะเน่า
คลุมขวดอย่างหลวม ๆ ด้วยผ้ากระดาษ อย่าปิดผนึกขวด ให้เหยือกนั่งที่เคาน์เตอร์เป็นเวลาสามถึงสี่วัน มองหาการก่อตัวของฟองเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้หมายความว่าผักดองที่มีรสเปรี้ยวของคุณกำลังหมักและสูตรเป็นไปด้วยดี
ย้ายผักดองไปที่ตู้เย็นและทำใจให้สบาย กินผักดองรสเปรี้ยวของคุณภายในสองหรือสามสัปดาห์
คำแนะนำ & คำเตือน
- แตงกวาดองแตกต่างจากแตงกวาสลัด ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่พกพาพวกเขาในช่วงฤดูร้อน
- ใช้เกลือดองหรือเกลือโคเชอร์เกลือแกงมีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการในกระบวนการดองสำหรับสูตรดองครึ่งเปรี้ยว
