วันหมดอายุ
มันได้รับคำสั่งจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาว่าอาหารที่เน่าเสียง่ายทั้งหมดมีวันหมดอายุที่ครอบคลุมรวมอยู่บนฉลากของผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึงแฮมหั่นบาง ๆ แฮมแฮมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรมควันหรือรมควันซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและต้องใช้กระบวนการอุ่นในการอบ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีการกำหนดล่วงหน้าซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใด ๆ ลดลงจึงควรใช้หรือแช่แข็งภายในวันที่หมดอายุ ถึงแม้ว่าการเน่าเสียอาจน้อยที่สุด แต่วันหมดอายุจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์เช่นแฮมเกลียวเพื่อรับประกันคุณภาพและความน่าเชื่อถือของเนื้อสัตว์ แฮมเกลียวส่วนใหญ่มีวันที่เจ็ดถึง 10 วันใช้โดยวันที่บนฉลากวันที่หมดอายุ
การเก็บรักษา
แฮมเกลียวควรจะแช่เย็นโดยไม่คำนึงถึงการปรุงหรือรมควันก่อน การห่อเนื้อในน้ำยาผนึกปิดผนึกพิเศษอาจช่วยในการลิ้มรสแฮมมันจะไม่ทำอะไรเลยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา การแช่แข็งแฮมเป็นทางเลือกสำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่โปรดจำไว้ว่าการแช่แข็งจะสร้างผลึกน้ำแข็งที่จะเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเนื้อสัตว์มากกว่าที่จำเป็น หลังจากเวลาผ่านไปสิ่งนี้สามารถทำให้เนื้อและโครงสร้างโมเลกุลของเนื้อสัตว์เสื่อมลง แนะนำให้ใช้ตู้แช่แข็งหนึ่งถึงสองเดือนในถุงเก็บอากาศอัดอากาศ แต่สองถึงสามเดือนมีแนวโน้มที่จะยังคงผลิตแฮมเย็นที่ยอมรับได้
การจัดเก็บหลังจากเตรียม
แม้หลังจากที่เตรียมแฮมเกลียวไว้สำหรับมื้ออาหารมันจะอยู่ในตู้เย็นได้นานก่อนที่อายุการเก็บจะลดลง แฮมจะแห้งหากไม่ได้ห่ออย่างเหมาะสมหรือสามารถสร้างความชุ่มชื้นในห่อถ้าห่อในขณะที่ยังอบอุ่น หลังจากการปรุงแฮมตัดเกลียวอนุญาตให้เนื้อสัตว์เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องก่อนห่อ ห่ออย่างแน่นหนาในภาชนะหรือถุงที่มีลมเข้าไม่ได้และติดฉลากให้ชัดเจนด้วยวันหมดอายุสี่วัน หลังจากนั้นคุณภาพความสดใหม่และความปลอดภัยของเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่น่าสงสัย
