ซาลามี่เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ไขมันและเครื่องเทศที่ผสมเข้าด้วยกันใส่ลงไปในปลอกและอายุ กระบวนการชราจะแตกต่างกันไปตามซาลามี่ชนิดต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่เป็นแบบแห้งและการสุกสามารถมีอายุได้ถึง 69 วัน มันยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "ซาลามี่"
เวลาเก็บของ
ซาลามี่แห้งถือเป็นชั้นวางที่มีความเสถียรและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่เปิดและไม่เก็บในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี เมื่อเปิดตัวแล้วซาลามี่สามารถแช่เย็นได้หนึ่งเดือนหรือแช่แข็งนานถึงหกเดือน
วิธีการเก็บรักษา
ซาลามี่ที่ยังไม่เปิดควรเก็บไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลในครัวตามที่ชีสของเมอเรย์ เนื้อสัตว์ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่สูง - ทั้งร้อนและเย็น แต่ทำได้ดีในที่แห้งและเย็น
แม่พิมพ์
ซาลามี่จากอิตาลียุโรปตะวันออกและซานฟรานซิสโกอาจมีการเคลือบสีขาวบาง ๆ เพื่อช่วยพัฒนารสชาติและถือว่าเป็นที่ต้องการ ตามที่กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ Unites ไม่มีอะไรผิดปกติกับแม่พิมพ์; อย่างไรก็ตามอาจขัดออกจากพื้นผิวก่อนเสิร์ฟ เมอร์เรย์กล่าวว่าราแดงเป็นกังวล
