เวลาเป็นส่วนประกอบสำคัญในไวน์ที่ดี หากคุณอดทนการทำไวน์ของคุณเองจะช่วยให้คุณควบคุมทุกแง่มุมของกระบวนการทำให้คุณสามารถประดิษฐ์เครื่องดื่มที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ การทำไวน์ใช้เวลาระหว่าง สามถึงสี่สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสไตล์ หากคุณเลือกที่จะรวมเข้าด้วยกันก็จะเพิ่มอายุระหว่าง หนึ่งถึง 12 เดือน
ปลาย
ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านบางรายผลิตไวน์หลายครั้ง สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสามารถเลือกไวน์ในแบบฉบับได้
การเตรียมการ: หนึ่งถึงสองชั่วโมง
วันแรกของการผลิตไวน์เป็นการ เตรียม จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำให้ทุกอย่างที่ต้องสัมผัสกับไวน์ของคุณนั้นสะอาดหมดจด ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ใช้สารเคมีฆ่าเชื้อ มันง่ายกว่าและเชื่อถือได้มากกว่าวิธีอื่นเช่นการจุ่มเครื่องมือลงในน้ำเดือด
เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้วคุณก็พร้อมที่จะผสมไวน์ รวมน้ำผลไม้น้ำและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในถังหมัก คนให้เข้ากันแล้วปิดผนึกภาชนะ เคลื่อนย้ายไปยังที่พักผ่อนที่สะดวกซึ่งอุณหภูมิจะคงที่ในระหว่างการหมัก
การหมักเบื้องต้น: ห้าถึง 10 วัน
ในระหว่างการหมักเบื้องต้นน้ำตาลในน้ำผลไม้จะเริ่มหมักลงในแอลกอฮอล์ เมื่อปริมาณ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ ปล่อยออกมาจากไวน์เริ่มลดลงคุณจะรู้ว่าขั้นตอนการหมักหลักสิ้นสุดลง
ในตอนท้ายของการหมักเบื้องต้นกรองไวน์เพื่อลบสารเติมแต่งใด ๆ เช่นลูกเกด elderberries หรือโอ๊กชิป ย้ายไวน์จากถังหมักไปที่ขวดใส่กรดแก้ว หากคุณต้องการไม้โอ๊คที่แข็งแรงขึ้นในไวน์ของคุณ เพิ่มชิปกลับเข้าไปใน หลังจากที่คุณถ่ายโอนของเหลว
การหมักครั้งที่สอง: ห้าถึง 10 วัน
น้ำตาลที่เหลือจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักครั้งที่สอง ใช้ไฮโดรมิเตอร์เพื่ออ่านค่าความถ่วงจำเพาะทุกวันในระหว่างการหมักครั้งที่สอง แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงคือการวัดระหว่าง 1.0 และ 0.75 ที่จะบอกคุณว่าไวน์นั้นหนาแน่นเมื่อเทียบกับน้ำ เมื่อการหมักดำเนินไปเรื่อย ๆ ไวน์จะมีความหนาแน่นน้อยลงซึ่งนำไปสู่การอ่านค่าความถ่วงจำเพาะที่ต่ำกว่า แต่ละสูตรมีเป้าหมายแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงสุดท้ายที่แตกต่างกัน การอ่านนี้จะบอกคุณ เมื่อไวน์พร้อมที่ จะไปยังขั้นตอนต่อไปในกระบวนการ
การชี้แจง: เจ็ดถึง 10 วัน
เมื่อหมักเสร็จ ไวน์จะมีเมฆมาก จากตะกอนและยีสต์ที่ตกค้าง ขั้นตอนสุดท้ายในการทำไวน์คือการเพิ่มความคงตัวและความกระจ่าง สารเคมีเหล่านี้ดึงตะกอนช่วยให้คุณสามารถดึงไวน์บริสุทธิ์ออกจากสิ่งสกปรก
บรรจุขวด: สองถึงสามชั่วโมง
ฆ่าเชื้อเครื่องมือทั้งหมดที่ คุณใช้จากนั้นเติมขวดลงในขวด ในที่สุดเช็ดพวกเขาลงและฉลาก เก็บตั้งตรงใน 24 ชั่วโมงแรกจากนั้นวางลงเพื่อให้จุกไม้ก๊อกชุ่มชื้น
ปลาย
ในขณะที่คุณสามารถดื่มไวน์ของคุณทันทีหลังจากบรรจุขวดแม้อายุค่อนข้างสั้นจะปรับปรุงได้อย่างมากโดยการอนุญาตให้ไวน์ที่จะกลมกล่อม หกเดือน คืออายุที่แนะนำสำหรับไวน์ขาวส่วนใหญ่และสีแดงจำนวนมาก ไวน์แดงที่มีบอดี้ฉกรรจ์ควรมีอายุนาน ขึ้นนานถึง 12 เดือน
