การแคร็กเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติเมื่อเสิร์ฟปู แต่พวกเขาควรจะจับด้วยกันระหว่างการปรุงอาหาร
การสร้าง crabcakes ให้เป็นแผ่นหนา 1 ถึง 1 1/2 นิ้วที่มีด้านแบนแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 1/4 นิ้วโดยทั่วไปจะป้องกันไม่ให้พวกมันร่วงหล่นในระหว่างการปรุงอาหารหากคุณใช้แหนบ . ตรวจสอบอุณหภูมิน้ำมันโดยใช้ปลายเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันที ถึงแม้ว่าจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยการผสมส่วนผสมของคัพเค้กและการแช่แข็งบางส่วนทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น
การขึ้นรูป
สร้างส่วนผสมของ crabcake ลงในกระบอกสูบขนาดกว้าง 3 ถึง 4 นิ้วที่กึ่งกลางของแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ยาว ม้วนส่วนผสมไปข้างหน้าในขณะที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์รอบ ๆ เพื่อให้เป็นรูปทรงกระบอกแน่น บิดขอบของฟอยล์ให้แน่นและตรึงม้วนประมาณ 25 นาที
ทอด
อุ่นเตาอบไก่เนื้อ ฝานส่วนผสมปูผ่านแผ่นฟลูออไรด์ลงในแผ่นดิสก์หนา 1 ถึง 1 1/2 นิ้วแล้วจุ่มด้านหนึ่งในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง ทอดเกล็ดขนมปังทอดด้านในเตาอบที่ปลอดภัยด้วยความร้อนปานกลางสูงประมาณ 3 นาที นำฟอยด์ออกจากด้านข้างของ crabcakes ช้อนน้ำมันให้ทั่วแล้วย่างให้ทั่วจนสีน้ำตาลทองด้านบนประมาณ 2 นาที
