วิธีย้อมสีขนมปัง

ม้วนแป้งที่มีสีคาราเมลและไม่ผสมสีเข้าด้วยกันเพื่อตะไล pumpernickel

ขนมปังสีย้อมทำโดยใช้วิธีการเดียวกับขนมปังปกติ คุณเพียงแค่เพิ่มสีผสมอาหาร 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะในระหว่างการนวดครั้งแรกเพื่อให้สี แต่คุณสามารถทำมากกว่าการย้อมทั้งก้อนหนึ่งสี ขนมปังที่ใช้แป้งหลายส่วนเช่นก้อนตะไลและก้อนถักให้ความสำคัญกับสีที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน Pumpernickel อาจเป็นขนมปังย้อมที่รู้จักกันดีที่สุดได้สีจากคาราเมล สวมถุงมือจัดการอาหารเพื่อป้องกันมือเปื้อน

สิ่งที่คุณต้องการ

• สีผสมอาหารเจล

• เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที

ตะไล

แบ่งส่วนแป้งสดเป็นลูกบอลขนาดเท่ากันสำหรับแต่ละสี วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

กดนิ้วโป้งที่กึ่งกลางของแต่ละลูกด้วยนิ้วโป้งและเพิ่มสีผสมอาหารประมาณ 10 หยด ใช้สีที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละส่วน

นวดแป้งบอลแต่ละลูกจนกว่าจะมีสีสม่ำเสมอ คุณอาจต้องเพิ่มสีผสมอาหารเพิ่มเติมตามที่คุณนวดเพื่อให้ได้การกระจายที่สม่ำเสมอ วางลูกแป้งลงในชามผสมน้ำมันและปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นจนกว่าพวกเขาจะมีขนาดเป็นสองเท่า

วางลูกแป้งลงบนพื้นผิวงานที่เป็นแป้งแล้วกดลง รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8 x 4 นิ้ว ม้วนแป้งโดว์ก้อนที่สองลงในสี่เหลี่ยมแล้ววางไว้บนสุดของก้อนแรก

ทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้งและการสแต็คสำหรับลูกบอลแป้งสีที่เหลือ ม้วนแป้งเป็นกอง ๆ ม้วนจากด้าน 4 นิ้วของสแต็ค

วางแป้งลงในกระทะก้อนที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้แป้งขึ้นจนขนาดเป็นสองเท่าประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง

อบแป้งในเตาอบที่ความร้อนถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์จนกระทั่งกลางก้นก้อนถึง 190 F ประมาณ 30 นาที

คนอื่นกำลังอ่าน

• วิธีการนวดแป้ง
• วิธีการใช้เครื่องขนมปัง Welbilt

ถัก

แบ่งแป้งสดเป็นลูกบอลขนาดเท่ากับสามถึงหกลูกแต่ละอันสำหรับแต่ละสี วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

กดนิ้วโป้งที่กึ่งกลางของแต่ละลูกด้วยนิ้วโป้งและเพิ่มสีผสมอาหารประมาณหกถึง 10 หยด ใช้สีที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละส่วน

นวดสีลงในแป้งเพิ่มสีเพิ่มเติมตามต้องการเพื่อความสม่ำเสมอ ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นสองเท่า

ชกแป้งโดว์ลงแล้วเทลงบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง ม้วนลูกบอลแต่ละลูกให้มีความหนา¼นิ้วแล้วม้วนลงในกระบอกสูบขนาด 8 นิ้วโดยใช้ฝ่ามือของคุณ

วางแป้งโดไว้ข้าง ๆ กันแล้วเว้นระยะห่างให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว รักษาเกลียวไว้ด้วยกันที่ด้านบน

ถักเกลียวแป้งและพับปลายด้านล่าง คลุมแป้งที่ถักแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งมีขนาดเป็นสองเท่าใช้เวลา 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง

นำแป้งไปอบในเตาอบ 350 F จนกว่าจะถึงประมาณ 190 F ที่กึ่งกลางด้านล่างประมาณ 30 นาที

คำแนะนำ & คำเตือน

• เพื่อสีขนมปัง Pumpernickel เพิ่มสีคาราเมลผง 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่แห้งในทุกก้อน