ในการทำทมิฬแบบดั้งเดิมคุณจำเป็นต้องห่อไส้เผ็ดในแพ็คเกจที่ทำจากเปลือกข้าวโพดแห้ง แทนที่จะซื้อแกลบคุณสามารถทำให้แห้งจากข้าวโพดที่ปอกเปลือกสดใหม่ด้วยตัวคุณเองในเตาอบหรือในดวงอาทิตย์ แต่โปรดทราบว่าการอบแห้งเตาอบจะทำงานได้ดีขึ้นในสภาพอากาศที่ชื้นซึ่งแกลบสามารถพัฒนาแม่พิมพ์ในระหว่างกระบวนการตากแดดได้นานขึ้น ทิ้งแกลบที่เป็นเชื้อราไม่ว่าจะสดหรือแห้งเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนทมิฬของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- มีดเชฟหรือมีดอื่น ๆ
- กระดาษชำระ
- ชั้นปรุงอาหาร
- แผ่นคุกกี้
- ถุงเก็บรักษาอาหารพลาสติกแบบผนึก
- กระดาษแข็งหรือกล่องไม้
- ผ้า
การจัดเตรียม
ขั้นตอนที่ 1
หยิบแกลบข้าวโพดที่ส่วนบนของฝักข้าวโพดแล้วดึงลงเบา ๆ ไปที่โคนของข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 2
ตัดแกลบออกที่ฐานหรือปลายก้านของซังแต่ละก้อน
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเปลือกข้าวโพดแต่ละครั้งด้วยน้ำเย็นขจัดสิ่งสกปรกหรือสิ่งสกปรกออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
วิธีการอบแห้งในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1
วางชั้นระบายความร้อนเหนือแผ่นคุกกี้
ขั้นตอนที่ 2
วางเปลือกข้าวโพดในชั้นเดียวบนชั้นระบายความร้อน
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นแกลบข้าวโพดที่ 140 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำสุดเท่าที่จะทำได้ 8 ชั่วโมงโดยเปิดประตูเตาอบ ประตูเปิดจะส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมในระหว่างกระบวนการอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 4
ตรวจสอบเปลือกข้าวโพด พวกเขาควรมีพื้นผิวที่เปราะและปรากฏเป็นสีน้ำตาลอ่อนเนื่องจากสูญเสียความชุ่มชื้น
คนอื่นกำลังอ่าน
วิธีอบไอน้ำ Tamales ในเตาอบ- วิธีการม้วน Tamales
ขั้นตอนที่ 5
แกลบให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
เก็บแกลบข้าวโพดตากแห้งไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้นานถึง 1 ปีในที่แห้งและเย็น
วิธีตากแดด
ขั้นตอนที่ 1
วางฝักข้าวโพดลงในชั้นเดียวในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ที่ไม่มีการเปิดเพื่อส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมและป้องกันเชื้อรา ปิดกล่องด้วยผ้าเพื่อป้องกันแกลบจากแมลงและสัตว์
ขั้นตอนที่ 2
ตากแกลบข้าวโพดในแสงแดดโดยตรงกลางแจ้งในอุณหภูมิอย่างน้อย 86 F หรือสูงกว่าที่มีระดับความชื้นต่ำกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ขอแนะนำบริการส่งเสริมสหกรณ์ของมหาวิทยาลัยจอร์เจีย นำแกลบข้างในเวลากลางคืนหรือในช่วงอากาศแปรปรวนเพื่อปกป้องพวกมันจากความชื้นภายนอกและป้องกันพวกมันจากการขึ้นรูป
ขั้นตอนที่ 3
ตรวจสอบแกลบทุกวันจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนกรอบและแห้งสนิทซึ่งอาจใช้เวลาถึง 2 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 4
วางเปลือกที่ตากแดดไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้หนึ่งแผ่นหรือมากกว่าแล้ววางแผ่นในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5
พาสเจอร์ไรซ์แกลบโดยการอบที่ 160 F เป็นเวลา 30 นาที สิ่งนี้จะช่วยกำจัดแมลงแบคทีเรียหรือสปอร์ของเชื้อราซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของแกลบ
ขั้นตอนที่ 6
แกลบให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7
เก็บฝักข้าวโพดไว้ในถุงพลาสติกที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้นาน 1 ปีในที่แห้งและเย็น
