อย่างไรก็ตามปลากะพงแดงสีชมพูที่โดดเด่นและสมบูรณ์แบบนั้นจะเติมเต็ม รสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัส ของเนื้อปลา วิธีการทำความสะอาดปลากะพงของคุณซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 2 ถึง 8 ปอนด์ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะให้บริการอย่างไร
ที่จะอบทั้ง
ในอ่างล้างจานสเกลปลากะพงด้วยคมทื่อของมีดทำเสร็จของคุณหรือด้วยเครื่องขูดปลาโลหะ ขูดผิวหนังซ้ำ ๆ จนกว่าเกล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกรวมถึงจากหัวแก้มและปีก - บริเวณใต้หัว - จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำเย็น ผิวซึ่งสามารถกินได้สามารถทิ้งไว้บน
คว้าน
แทรกจุดของมีดที่ทำเสร็จในช่องหลังที่ด้านล่างของปลากะพงไปทางหางใบมีดชี้ไปข้างหน้าไปทางหัวปลา กดมีดเข้าไปในท้องประมาณ 1/2 นิ้วแล้วดึงใบมีดไปทางหัวจนถึงทางเหงือก ดึงฝาครอบเหงือกขึ้นและตกแต่งบริเวณที่เหงือกแนบกับหัว วางนิ้วของคุณในโพรงร่างกายและดึงความกล้าจากเหงือกไปทางด้านหลังของปลา ถูความกล้าที่ติดอยู่กับกระดูกออกแล้วล้างปลากะพงใต้น้ำเย็น
เนื้อ
หากคุณต้องการทอดหรืออบเนื้อปลามากกว่าปลาทั้งตัวให้ค่อยๆแทรกมีดบนกระดูกสันหลังที่อยู่ใกล้หัว ทำการตัดครั้งแรกจากหัวถึงท้องด้านหลังฝาครอบเหงือกและผ่านเนื้อด้านบนเท่านั้น จากนั้นตามด้วยการตัดครั้งที่สองค่อย ๆ วัดความยาวของปลาเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ปอกเปลือกเนื้อบางส่วนออกแล้วทำซ้ำอีกครั้งเพื่อเอาเนื้อกระดูกออกจนหมด
ในการลบเนื้อชิ้นที่สองให้ปล่อยปลากะพงลงบนพื้นผิวงานและเล็มใบมีดของคุณอย่างระมัดระวังระหว่างกระดูกสันหลังที่ถูกสัมผัสในขณะนี้และเนื้อด้านล่าง Slice จนกระทั่งหางหลุดออกจากเนื้อด้านล่าง ปอกกระดูกสันหลังขึ้นแล้วตัดออกตรงบริเวณที่หัว
ปลาย
เอาเข็มหมุดเรียวเรียวที่เหลืออยู่ในเนื้อโดยดึงออกด้วยคีมจมูกเข็มหรือตัดออกทั้งหมดโดยการสร้างช่องทางแคบรูปตัววีด้วยมีดของคุณ
บริการพิเศษ
ด้วยปลากะพงแดงขนาดใหญ่คุณสามารถบันทึกกระดูกสันหลังและเนื้อของมันไว้สำหรับย่างและปีกได้ ตัดหน้าท้องและครีบหลังออกจากกระดูกสันหลังและตัดหัว ชุดของเกมหรือกรรไกรสัตว์ปีกทำงานได้ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้และช่วยให้คุณรักษาคมมีดของคุณ ตัดปีกออกจากบริเวณใต้เหงือกและใช้กรรไกรหรือกรรไกร
