วิธีการทอดข้าว

รูปภาพ Fedor Kondratenko / iStock / Getty

ข้าวอาจไม่ใช่สิ่งแรกที่คุณคิดจะทอด แต่สูตรอาหารจากเกาหลีไทยและแม้แต่อิตาลีก็ใช้เทคนิคนี้ในการผลิตขนมหวานของหวานและเกี๊ยว ยิ่งข้าวเปียกน้อยผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นและทำให้การผจญภัยของคุณปลอดภัยยิ่งขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้ทำงานกับข้าวที่ผ่านการปรุงและเย็นแล้ว - ทิ้งไว้แช่เย็นค้างคืนและแห้งบนแผ่นเหล็ก

สิ่งที่คุณต้องการ

แผ่นคุกกี้
ไม้พาย

ผ้าขนหนูกระดาษดูดซับ

เตรียมข้าวเมล็ดสั้นหรือข้าวกล้องที่ปรุงสุกแล้วหลายถ้วยสำหรับสูตรทอดของคุณ หากคุณไม่มีเวลาที่จะทำให้ข้าวเย็นในตู้เย็นค้างคืนให้กระจายมันออกไปในแผ่นคุกกี้และปล่อยให้มันแห้งจนกระทั่งอุณหภูมิห้อง
ตากข้าวเพิ่มเติมถ้าจำเป็นสำหรับสูตรของคุณ กดข้าวที่หุงแล้วลงด้วยไม้พายจนกระทั่งลึกประมาณ 1/2 นิ้วลงบนแผ่นเหล็กที่แห้งหรืออุ่น หากคุณต้องการข้าวปรุงสุกที่แห้งสนิทวางแผ่นในเตาอบฟาเรนไฮต์ฟาเรนไฮต์ 275 องศาต่ำจนกว่ามันจะแห้งพอสำหรับสูตรของคุณ - นานถึง 1 ชั่วโมง
รูปร่างและปรุงรสข้าวเย็นถ้าจำเป็นสำหรับสูตรของคุณ ตัวอย่างเช่นลูกข้าวอารันชินีของอิตาลีจะต้องมีรูปร่างด้วยมือเป็นลูกบอลสีส้มยัดด้วยมอสซาเรลล่าและปรุงรสด้วยแป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปังและพาเมซาน สำหรับข้าวผัดเกาหลีขนมปังแผ่นบาง ๆ ของข้าวเย็นเกี่ยวกับขนาดของวาฟเฟิลแต่ละด้านบนแผ่นเหล็กร้อน
อุ่นน้ำมันในหม้อทอดลึกหรือกระทะทรงสูงจนกระทั่งถึง 325 องศาฟาเรนไฮต์ตามที่วัดโดยเครื่องวัดอุณหภูมิทอดหรือขนม ทอดข้าวทีละชิ้นทิ้งไว้รอบ ๆ ห้องจนกว่าจะกรอบและสีน้ำตาลทอง สะเด็ดน้ำ