วิธีการปรุงหมูย่างในเครื่องย่าง

หมูหยองและหมูทุบหมายถึงอาหารจานเดียวกัน

คุณอาจไม่เคยเห็นการทดแทนที่แท้จริงสำหรับเตาอบแบบดั้งเดิม แต่คุณมีตัวเลือกหลายอย่างเมื่อมันมาถึงการเสริมหนึ่ง ยกตัวอย่างเช่นคั่วไฟฟ้า พวกเขาใช้พื้นที่มากพอ ๆ กับไมโครเวฟถึงอุณหภูมิเตาอบโดยไม่ร้อนทั้งครัวในกระบวนการและเหมาะเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารย่างที่ต่ำและช้า ไหล่หมูที่ตัดแบบมาตรฐานสำหรับหมูหยองต้องใช้เวลาในการต้มนานหลายชั่วโมงพอที่จะหั่นได้ คุณสามารถใช้การหยุดทำงานนั้นและพื้นที่เพิ่มเติมที่เครื่องคั่วจะช่วยคุณในการปรุงอาหารข้างเคียงทั้งหมดในเตาอบปกติในขณะที่คุณรอ

สิ่งที่คุณต้องการ

• 4 ถึง 6 ปอนด์ ไหล่หมูไม่มีกระดูก
• มีดทำครัว
• เกลือโคเชอร์
• เครื่องเทศแห้ง
• น้ำมัน
• แหนบ
• ส้อมเนื้อ (ไม่จำเป็น)

• กระดาษชำระ
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น)
• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น)
• ของเหลวเคี่ยว
• ส่วนผสมที่เป็นกรด
• โพรบวัดอุณหภูมิ

นำไหล่หมูออกจากตู้เย็นและวางไว้บนเขียง เล็มไขมันหนา 1/2 ถึง 3/4 นิ้วที่ครอบคลุมด้านหนึ่งของไหล่หมูที่เรียกว่า "ฝาปิดไขมัน" โดยใช้มีดทำครัว

เล็มไขมันที่เล็กลงและบางลงซึ่งเรียกว่า "ฝาปลอม" ออกจากเนื้อหมูโดยใช้มีดทำครัว กำจัดไขมันภายนอกส่วนใหญ่ออกจากเนื้อไก่ด้วยเช่นกัน ทิ้งไขมันหรือสำรองไว้เพื่อการใช้งานอื่น

ปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือโคเชอร์และถูเครื่องเทศที่คุณเลือก คุณสามารถทำถูด้วยเครื่องเทศที่เป็นมิตรกับหมูได้เช่นผงยี่หร่าปาปริก้าและพริกป่น ใช้เครื่องเทศแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อหมูหนึ่งปอนด์เพื่อเป็นแนวทาง

ละอองน้ำมันที่ด้านล่างของเครื่องคั่วและตั้งไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ วางหมูในเครื่องคั่วเป็นสีน้ำตาล

หมุนเนื้อหมูโดยใช้แหนบถ้าเป็นไปได้ หากการย่างนั้นมีรูปร่างผิดปกติหรือมีการหมุนที่ไม่ปลอดภัยหากใช้แหนบให้ใช้ส้อมเนื้อ นำออกอบหลังจากที่คุณสีน้ำตาลมันทุกด้านและวางบนจานที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เทน้ำมันลงในเครื่องคั่วและเพิ่มผัก mirepoix 2 ถ้วย - หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ส่วนต่อ 1 ส่วนแต่ละคื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติพื้นฐาน ปรุงอาหารผักจนนิ่มและลดความร้อนถึง 190 องศา F.

ย้าย mirepoix ไปที่ด้านข้างของเครื่องคั่วและวางหมูไว้ตรงกลาง เทของเหลวพอที่จะถึงครึ่งทางขึ้นหมูย่าง คุณสามารถใช้ของเหลวใด ๆ ในการต้มเนื้อหมูน้ำ, ไวน์, เบียร์และน้ำสต๊อกทั้งหมดทำหน้าที่เหมือนกันในน้ำต้มเนื้อสัตว์ที่พวกเขาเพิ่งเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง

คนอื่นกำลังอ่าน

• คำแนะนำเตาอบ Rival Roaster
• วิธีใช้เตาอบคั่วแบบอโรม่า

เพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดลงในเครื่องคั่ว กรดทำงานด้วยความร้อนเพื่อทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทำให้เนื้อหมูฉีกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง มะเขือเทศตุ๋นหนึ่งกระป๋องต่อการย่างเป็นส่วนผสมที่ต้องใช้เมื่อคุณต้องการกรดในเคี่ยว แต่จะใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ครอบคลุมคั่วและปรุงหมูเป็นเวลา 30 นาที เปิดและสอดเทอร์โมมิเตอร์โพรบลงในของเหลวเคี่ยวจนครอบคลุมลักยิ้มขนาดเล็กที่อยู่ตรงกลางของโพรบ หากจำเป็นให้ปรับความร้อนของเครื่องคั่วเพื่อให้ของเหลวที่วัดอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 180 ถึง 190 องศาฟาเรนไฮน์

คลุมหมูและเคี่ยวจนตั้งตัวอ่อนปกติประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงต่อปอนด์ เริ่มตรวจสอบการคั่วเพื่อดูความอ่อนโยนหลังจากนั้นประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง ใช้ที่คีบและส้อมเพื่อหั่นเนื้อสัตว์ออกจากไขมันแล้ววางลงในชามแยกต่างหาก

คำแนะนำ & คำเตือน

• อ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำเฉพาะสำหรับเครื่องคั่วของคุณเสมอเนื่องจากคุณสมบัติบางอย่างอาจแตกต่างกันไปตามรุ่นและยี่ห้อ
• ไหล่หมูมีไขมันในเนื้อสัตว์เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นไม่ต้องกังวลกับการกำจัดไขมันภายนอกมากเกินไป เพียงลบเนื้อไม่ติดมันเท่าที่จะทำได้
• เรียดไขมันจากของเหลวเคี่ยวและใช้มันเพื่อทำซอสบาร์บีคิวหรือน้ำเกรวี่หรือกรองและใช้เป็นสต็อก