เนื้อย่างกับกระดูกใช้เวลาประมาณ 22 นาทีต่อปอนด์ในการปรุงอาหาร การย่างซี่โครงตากึ่งกระดูกต้องใช้เวลาเหมือนกันเพราะระยะเวลาที่จำเป็นในการปรุงเนื้อกับกระดูกเพื่อให้ได้อุณหภูมิการบริโภคที่ปลอดภัย สิ่งนี้ทำให้การปรุงเนื้อสัตว์นั้นมีอุณหภูมิคงที่ตลอดทั้งย่างเป็นไปไม่ได้หากทำในเตาอบ - การคั่วไม่สามารถทำได้หากไม่ได้วางไว้บน Rotisserie ดังนั้นบริเวณที่ไม่มีกระดูกจะถูกทำให้สุกอย่างทั่วถึงกว่าบริเวณที่มีกระดูก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะ. โรสแมรี่แห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ออริกาโนแห้ง
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทย
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดร้อน
รวมโรสแมรี่ออริกาโนกระเทียมเกลือพริกไทยและน้ำมันลงในชาม เพิ่มน้ำมันพอเพียงเพื่อให้รูปแบบถูเปียกที่จะติดกับเนื้อสัตว์
รวมซอส Worcestershire และมัสตาร์ดร้อน ถูส่วนผสมให้ทั่วเนื้อย่าง
ใส่คั่วในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วลงในตู้เย็นค้างคืนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์
นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วถูกับส่วนผสมของน้ำมันและสมุนไพร ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนที่สูง วางคั่วลงในกระทะแล้วเกรียมแต่ละด้านเพื่อล็อครสชาติ
วางซี่โครงย่างขึ้นบนจานอบ ล้างจานด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดง เทเคลือบบนย่าง
นำไปอบในเตาอบประมาณ 1.75 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาปานกลาง วัดอุณหภูมิใกล้กระดูก
