วิธีการปรุงสเต็กเนื้อ

ย่าง Filet Mignon เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหาร sugested สำหรับการตัดสำคัญนี้

สเต็กเนื้อเรียกว่าเสต็กเนื้อสันในจะถูกตัดจากเนื้อสันใน เมื่อพิจารณาถึงการหั่นเนื้อวัวที่อ่อนนุ่มเนื้อสันในก็มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดทำให้มีรสชาติน้อยลงเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในขณะที่ filet mignon เป็นหนึ่งในสเต็กที่แพงที่สุดในตลาดการปรุงอาหารอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ หายากถึงปานกลางเป็นอุณหภูมิที่แนะนำ พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ซื้อสเต็กที่มีราคาถูกลง เสต็กเนื้อสันในกระทะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในขณะที่แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยถ่านหรือย่างแก๊ส

สิ่งที่คุณต้องการ

• เสต็กเนื้อสันใน
• กระทะ (เหล็ก preffered)
• ย่างกลางแจ้ง (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• น้ำมันพืชหรือคาโนลา
• ไม้พายโลหะ
• ผ้าขนหนู

กระทะทอด

นำสเต็กเนื้อมาที่อุณหภูมิห้องหากเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนหน้านี้ ปล่อยให้มันพัก 30 นาทีนอกตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว

อุ่นกระทะ (เหล็กหล่อถ้ามี) ที่ความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาที สิ่งนี้ทำให้กระทะร้อนมากและอาจทำให้เกิดการสูบบุหรี่เมื่อวางสเต็กไว้ในกระทะ แต่จำเป็นต้องได้รับเปลือกที่เหมาะสม Filet Mignon ซับสเต็กแห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแล้วถูทั้งสองข้างด้วยผักหรือน้ำมันคาโนลา วางสเต็กเนื้อไว้ตรงกลางกระทะ

ย้ายสเต็กหลังจากนั้นประมาณ 30 วินาทีด้วยไม้พายโลหะ ทำให้เปลือกโลกไม่เกาะติดกระทะ สำหรับแต่ละด้านปรุงอาหารสำหรับสองถึงสามนาทีสำหรับอาหารกลางที่หายากและใกล้กับสองสำหรับอาหารที่หายากและสี่สำหรับอาหารปานกลาง

พลิกสเต็กด้วยไม้พายและทำซ้ำขั้นตอนที่สาม

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากสเต็กเสร็จและอนุญาตให้พักหนึ่งถึงสองนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายและให้บริการอีกครั้ง

การย่าง

เปิดเตาย่างโดยปิดฝาที่ระดับสูงสุดเป็นเวลาสิบนาที ซับสเต็กแห้งด้วยผ้าสะอาดและน้ำมันเล็กน้อยกับน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา

วางสเต็กเนื้อห่างจากเปลวไฟประมาณสองนิ้วอนุญาตให้ปรุงอาหารสองข้างแต่ละข้างเป็นเวลาหายากสามครั้งสำหรับปานกลางหายากและสี่สำหรับปานกลาง ให้แน่ใจว่าได้ย้ายสเต็กด้วยไม้พายหลังจาก 30 วินาทีเพื่อป้องกันการเกาะติด

คนอื่นกำลังอ่าน

• วิธีการย่าง Filet Mignon บน Gas Grill
• วิธีทำอาหารเนื้อสันในเนื้อสันใน

พลิกสเต็กด้วยไม้พายแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่สอง

เอาสเต็กออกจากเตาย่างและปล่อยให้พักสัก 1-2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเสิร์ฟ

คำแนะนำ & คำเตือน

• ขั้นตอนการทำอาหารนี้มีไว้สำหรับสเต็กเนื้อหนาหนึ่งนิ้วครึ่ง หากทินเนอร์ลดเวลาในการทำอาหารลง
• อย่าปรุงรสก่อนปรุงอาหารเพราะพริกไทยไหม้และเกลือจะป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวได้อย่างเหมาะสม
• อย่าใช้น้ำมันมะกอกเพราะไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงได้
• หากใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์อุณหภูมิภายในที่แนะนำคือ 120 ถึง 125 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับสเต็กที่หายาก, 130 ถึง 135 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับปานกลางปานกลางและ 140 ถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับปานกลาง