การคั่วด้วยอิฐสามารถนำมาคั่วด้วยซอสปรุงรสและเกรวี่
คุณไม่จำเป็นต้องติดตามวิถีชีวิตชาวโคเชอร์เพื่อเพลิดเพลินไปกับการย่างด้วยอิฐที่มีรสชาติ เนื้อวัวที่ตัดมาจากชัคชั้นนำนี้เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำที่สุดเนื่องจากมันมาจากส่วนของสัตว์ที่ไม่ได้ใช้มากนัก มันเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ล้ำค่ากว่า แต่ก็คุ้มค่ากับเงินที่เสียไป ไม่ว่าคุณกำลังเตรียมอาหารพิเศษสำหรับวันถือบวชหรืออาหารวันหยุดหรือเพียงแค่มองหาที่จะเพิ่มสูตรใหม่ให้กับละครของคุณการย่างด้วยอิฐเป็นวิธีที่ง่ายและสง่างามสำหรับโต๊ะของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- อิฐอบ
- เครื่องปรุงรสเช่นเกลือพริกไทยผงกระเทียมหรือพริกขี้หนู
- ซอสหรือน้ำเกรวี่ (ไม่จำเป็น)
- กระทะย่าง
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
- มีดคม
มองหาการคั่วด้วยอิฐที่มีหินอ่อนมากมาย หากคุณไม่สามารถหาอิฐคั่วที่ร้านขายเนื้อของคุณขอให้คนขายเนื้อในการย่างเชยฝรั่งเศสชั้นนำซึ่งเป็นเนื้อเดียวกัน
นำก้อนอิฐออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
ปรุงรสด้วยอิฐอบเกลือเกลือพริกไทยผงพริกขี้หนูหรือปรุงรสอื่น ๆ หรือสมุนไพรที่คุณชอบ อย่าลังเลที่จะทดแทนส่วนผสมที่สดใหม่สำหรับคนที่แห้งโดยใช้กระเทียมบดหรือสับสดใหม่และหัวหอมสดหั่น นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสเพื่อเคลือบย่าง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถผสมซอสถั่วเหลืองปัสกาและน้ำมะนาวกับส่วนผสมแห้งของคุณหรือทำน้ำเกรวี่ที่มีอยู่ในสต๊อกน้ำไวน์และส่วนผสมอื่น ๆ
วางอิฐคั่วในกระทะย่างปรุงอาหารประมาณสองถึงสามชั่วโมง คุณควรดึงมันออกจากเตาอบเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์อ่านประมาณ 10 องศาฟาเรนไฮต์ต่ำกว่าอุณหภูมิที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์หายากปานกลางอุณหภูมิภายในหลังจากนั้นควรอยู่ที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 160 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับอาหารระดับกลาง หากคุณต้องการผลลัพธ์หม้อตุ๋นมากขึ้นอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 200 ถึง 212 องศาฟาเรนไฮต์
ลบย่างออกจากเตาอบและปล่อยให้มันยืนจนกว่ามันจะเย็นพอที่จะฝาน
คำแนะนำ & คำเตือน
- ใส่อิฐย่างลงไปด้วยรสชาติที่มากขึ้นโดยการหมักในตู้เย็นค้างคืน อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ด้วยการหมักของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถ saute หัวหอมสดและกระเทียมในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นทาบนเตาก่อนที่จะเติมเกลือพริกไทยและปาปริก้า คุณยังสามารถสร้างน้ำดองได้ง่ายๆโดยผสมซอสเป็ดและซุปหัวหอมคลุกเคล้าให้ทั่ว คุณสามารถเปลี่ยนผลลัพธ์สุดท้ายในรูปแบบไม่รู้จบโดยใช้สมุนไพรเครื่องเทศและหมักที่แตกต่างกัน
- สร้างความอร่อยและความนุ่มนวลในการย่างด้วยอิฐทำแซนวิชด้วยการปรุงอาหารอย่างช้าๆในซอสที่คุณเลือกในกระทะย่างที่มีหลังคาครอบประมาณสี่ชั่วโมงที่ 300 องศาฟาเรนไฮต์ หรือคุณสามารถปรุงอาหารย่างในหม้อหุงช้าประมาณ 8-9 ชั่วโมงหรือจนเนื้อนุ่มพอที่จะฉีก
