เนื้อซี่โครงเป็นที่ที่เนื้อวัวส่วนใหญ่นุ่ม
เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อที่อ่อนนุ่มและแพงที่สุด สิ่งเหล่านี้รวมถึงเนื้อสันในซึ่งเนื้อสันในมาจากและ porterhouse ซึ่งเป็นหนึ่งในเนื้อซี่โครงที่คัดสรรอย่างดี เนื้อซี่โครงย่าง New York Strip เป็นเนื้อตัดที่ใช้ทำสเต็กขนาดเล็กในนิวยอร์กสตริป แต่ในรูปแบบทั้งหมดการตัดนี้สามารถคั่วให้สมบูรณ์แบบได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- มีดทำครัว
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
- กระทะย่าง
เปิดเตาอบที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์
วางคั่วในกระทะย่างที่มีไขมันสะสม
วางกระทะย่างในเตาอบเปิด
ย่างเนื้อ คุณจะปล่อยให้มันอบประมาณ 15 นาทีที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ดังนั้นตั้งเวลาของคุณ
หลังจาก 15 นาทีลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์
เอากะทะออกจากเตา ย่างเสร็จเมื่ออุณหภูมิภายในของเนื้อกระทบอย่างน้อย 130 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับหายาก 145 องศาสำหรับปานกลางปานกลาง 160 องศาสำหรับปานกลางและ 170 องศาสำหรับทำได้ดี
ปล่อยให้ย่างยืนเป็นเวลา 20 นาที คลุมอลูมิเนียมฟอยล์อย่างแน่นหนาในขณะที่มันยืนอยู่ วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้สามารถกลับเข้าไปในเนื้อทำให้มันดีและนุ่มนวลในการเสิร์ฟ
คนอื่นกำลังอ่าน
วิธีการปรุงอาหารนิวยอร์กสต๊อคสเต็ก- วิธีการปรุงอาหารเนื้อสันใน Medium Rare
วิธีการปรุงอาหารนิวยอร์กสต๊อคสเต็กฝานและให้บริการ ให้แน่ใจว่าได้หั่นเนื้อย่างด้วยมีดครัวที่คมชัด
คำแนะนำ & คำเตือน
- การตัดเนื้อนี้มีความโดดเด่นเมื่อหมักหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศถูตามที่คุณต้องการ
- เมื่อซื้อเนื้อซี่โครงไร้กระดูกให้มองหาเนื้อที่มีไขมันประมาณหนึ่งในสี่นิ้ว นี้จะเพิ่มรสชาติมากมาย
