นักล่ากวางที่ประสบความสำเร็จเพลิดเพลินกับการทานเนื้อสัตว์
สมาชิกของตระกูลกวางกวางสามารถพบได้ในป่าของทวีปอเมริกาเหนือและยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับป่าไม้ทั่วโลก Bull elk ถูกล่าอย่างแข็งขันในช่วงฤดูการแข่งขันสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติซึ่งไม่ติดมันคอเลสเตอรอลต่ำและโปรตีนสูง Elk meat กลายเป็นสินค้าพิเศษที่ได้รับความนิยมทั้งในร้านขายเนื้อและร้านอาหารระดับไฮเอนด์ เสต็กสเตรปตัดมาจากเนื้อสัตว์ตามแนวกระดูกสันหลังของกวางและได้รับความนิยมเป็นพิเศษในด้านความนุ่มและรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- Backstrap steaks หนา 1/2 ถึง 3/4-inch
- กระทะขนาดใหญ่ที่ต้องการเหล็กหล่อ
- เกลือปรุงรสสเต็ก
- ไวน์แดงแห้ง
- เนย
- เขียง
- ส้อม
- มีดแกะสลัก
อนุญาตให้สเต็กมาถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงหากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็ง ตบหลังด้วยผ้าขนหนูสะอาดหลังจากละลายแล้วนำไปอบแห้งเพราะสเต็กแห้งจะเหี่ยวแห้งกว่าสเต็กที่มีพื้นผิวเปียกหรือชื้น
ปรุงรสสเต็กด้านหลังด้วยส่วนผสมปรุงรสสเต็กแห้งหรือผสมเกลือพริกไทยกระเทียมและผงหัวหอม มีผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์มากมายที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเกมปรุงรส ค่อยๆผสมแห้งลงในสเต็กทั้งสองด้าน การปรุงสเตรทสตรอเบอร์สที่ไม่ได้ปรุงจะช่วยเพิ่มรสชาติ
ตั้งกระทะบนเตาด้วยความร้อนปานกลาง กระทะต้องร้อนเพื่อที่จะทำให้ผิวหน้าเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว เมื่อกระทะร้อนเพิ่มเนยสองช้อนโต๊ะ เนยละลายจะปิดผนึกพื้นผิวสเต็กทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม
วางสเต็กด้านหลังในเนยร้อนละลายในกระทะ ปรุงอาหารในด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีจากนั้นหมุนสเต็กและปรุงอาหารในด้านอื่น ๆ อีก 5 ถึง 6 นาที เสต็กหลังอันควรย่างไม่ควรเปิดซ้ำ ๆ เพียงครั้งเดียว
นำสเต็กด้านหลังออกจากกระทะแล้ววางลงบนเขียงเพื่อพักประมาณ 10 ถึง 15 นาที สเต็กจะยังคงปรุงในด้านในเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่พักผ่อน
นำกระทะกลับไปที่เตาซึ่งยังคงอยู่ในระดับความร้อนปานกลาง - สูง เมื่อกระทะร้อนอีกครั้งให้ใส่ไวน์แดงแห้งหนึ่งถ้วยลงไปในกระทะแล้วอุ่นไวน์เป็นเวลาหลายนาที สิ่งนี้จะทำให้กระทะเสื่อมสภาพผสมน้ำผลไม้กับไวน์เข้าด้วยกัน เมื่อไวน์ปรุงเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไวน์ร้อนแล้วปล่อยให้มันละลายและผสมผสานเข้ากับส่วนผสม ลบกระทะด้วยส่วนผสมของไวน์ / เนยจากเตา
หั่นสเต็กด้านหลังที่ไหม้เกรียมเป็นแนวทแยงในแนวยาวขนาด 1 นิ้ว ด้านนอกของสเต็กควรกรอบในขณะที่ด้านในเป็นสีชมพูสีแดงและฉ่ำ เสิร์ฟแถบสเต็กอ่อน ๆ กับซอสเนยไวน์ที่ลอยอยู่ด้านบน
