จระเข้ขนาดใหญ่ในหญ้า
คุณไม่จำเป็นต้องมาจากที่ราบลุ่มลำธารหรือฟลอริดาเพื่อเพลิดเพลินกับการทำอาหารและกินเนื้อจระเข้ ในหนังสือของเขา "Miami Spice" นายสตีเว่นไรเคิลผู้บรรยายเรื่องการย่างอธิบายถึงรสชาติของเนื้อจระเข้ว่าคล้ายกับเนื้อหมูและปลาน้ำจืด ความหนาแน่นของเนื้อเกเตอร์ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการปรุงอาหารไก่หรือหมู เนื้อจระเข้สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดนักชิมผู้ค้าออนไลน์และฟาร์มจระเข้ที่มีความเชี่ยวชาญในเนื้อจระเข้ ไม่ว่าคุณจะเตรียมมันอย่างไรเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 160 องศาฟาเรนไฮต์
ย่างเนื้อจระเข้
การหมักเนื้อจระเข้ก่อนที่จะย่างเป็นสิ่งจำเป็นที่จะช่วยให้เนื้อนุ่มและใส่เข้าไปในรสชาติเพื่อปรับสมดุลรสคาวที่ค่อนข้างจะมี คุณยังสามารถทุบด้วยตะลุมพุกเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม หมักเนื้อจระเข้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงด้วยน้ำหมักที่เป็นกรด ใช้น้ำหมักที่คุณชื่นชอบหรือทำน้ำมะนาวผสมน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่ง เวลาหมักที่ยาวนานจะช่วยให้เนื้อคุณนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น จระเข้ปรุงสุกเร็วที่สุดผ่านความร้อนที่ค่อนข้างสูง เปิดเตาย่างให้ร้อนปานกลางหรือสูงและย่างเนื้อจระเข้เป็นเวลา 6 ถึง 10 นาทีแล้วหมุนครั้งเดียว
Frying Alligator เนื้อสัตว์
เนื้อจระเข้ทอดเป็นประเพณีในอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้ การทุบตีและทอดมันยังช่วยเพิ่มพื้นผิวที่คมชัดเป็นสุข เนื้อสันในเป็นชิ้นที่ตัดได้ดีเนื่องจากเนื้อนุ่มมาก ตัดแถบเนื้อสัตว์หรือชิ้นเนื้อ หมักหรือข้ามไปทางขวาเพื่อทุบตีและทอดเนื้อสัตว์ ถ้าคุณหมักมันให้สะเด็ดน้ำมันให้แห้งแล้วซับในแป้งที่ผ่านการปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยผงพริกและพริกไทยป่นก่อนทอด เปิดเตาน้ำมันที่ 350 F และทอดชิ้นจระเข้ในแบตช์ประมาณ 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกระทั่งนักเก็ตลอยไปที่พื้นผิวและกลายเป็นสีทอง ระบายเกเตอร์ที่ทอดบนชั้นวางหรือแผ่นอบที่มีกระดาษเช็ดมือเรียงรายอยู่ ปรุงรสทันทีด้วยเกลือและพริกไทย
การอบเนื้อจระเข้
ใช้กรามหรือหางตัดเมื่ออบเนื้อจระเข้ หลีกเลี่ยงความเหนียวด้วยการอบในจานที่มีฝาปิดหรือห่อฟอยล์ ตัดไขมันจากเนื้อสัตว์และปรุงรสตามต้องการ อย่างน้อยโรยเกลือและพริกไทยเหนือเนื้อสัตว์ เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นด้วยเครื่องปรุงรสแห้งเช่นพริกไทยป่นและผงกระเทียมหรือปรุงรสด้วยไวน์ขาวหรือน้ำซุปให้ทั่วเนื้อสัตว์แล้วทาเนยด้วย อบเนื้อจระเข้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 350 F เป็นเวลาประมาณ 30 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะสะเก็ดเมื่อทดสอบด้วยส้อม
Broiling Alligator เนื้อสัตว์
จัดเรียงชั้นวางในเตาอบของคุณเพื่อให้เนื้อสัตว์อยู่ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว วางจระเข้ลงในเลเยอร์เดียวบนกระทะย่างไขมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เลือกแปรงด้วยซอส ใช้ซอสที่ทำในเชิงพาณิชย์ที่คุณชื่นชอบหรือทำซอสเนยส้มอย่างรวดเร็วโดยการละลายเนยและกวนในมะนาวสด, มะนาว, ส้มโอหรือน้ำส้ม ย่างเนื้อจระเข้เป็นเวลา 5 นาทีโดยเปลี่ยนเป็น 1 หรือ 2 นาทีเพื่อให้สามารถทำอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน เสิร์ฟพร้อมกับซอสพิเศษด้านข้าง
