วิธีการแกะสลักสเต็กแบนเหล็ก

แกะสลักเหล็กแบนอย่างถูกวิธีเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

สเต็กเหล็กแบนหรือที่เรียกว่าใบมีดแบน, สเต็กชัคชั้นนำหรือสเต็กบัตเลอร์เป็นเนื้อตัดจากเหนือกระดูกไหล่ของวัว โดยทั่วไปการตัดแบบบางเหล็กแบนจะมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อย่างกระทะที่หั่นหรือย่างน้อยถึงปานกลาง เหล็กแบนที่ทำมาอย่างดีจะมีพื้นผิวที่แข็งและอาจจะตัดยาก เรียนรู้วิธีการแกะสลักเหล็กแบนเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลในการตัด

สิ่งที่คุณต้องการ

• เขียง

• มีดคม

วางสเต็กที่สุกแล้วบนเขียงและพักให้เนื้อเป็นเวลาห้านาที นี้จะช่วยให้เหล็กแบนเพื่อเก็บน้ำผลไม้และรักษาความอ่อนโยน

ตัดปลาย ใช้มีดคมกับใบมีดแบนเพื่อตัดบาง ๆ สองส่วนตามปลายสั้น ๆ ของสเต็ก ยกเลิกการสิ้นสุด

ตัดสเต็กเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้วให้ทั่วเนื้อเสต็ก การตัดผ่านเกรนจะทำให้สเต็กนุ่มและกินง่ายขึ้น

คำแนะนำ & คำเตือน

• สวมถุงมือตัดเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บที่มือ