กุ้งก้ามกรามหางผีเสื้อดังนั้นควันจากย่างทะลุเนื้อ
การทำอาหารกุ้งมังกรบนตะแกรงทำได้ง่ายและรวดเร็วและนำไปสู่เนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มนวลเมื่อทำอย่างถูกต้อง ในขณะที่คุณสามารถปรุงหางกุ้งก้ามกรามได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรเลยการตบแต่งและปรุงรสหางจะเพิ่มรสชาติ ใช้เนยแข็งหรือน้ำมันมะกอกเพื่อทำให้เนื้อสัตว์แห้งและปรุงตามที่คุณต้องการด้วยเครื่องเทศสดหรือสมุนไพรแห้ง ละลายกุ้งมังกรแช่แข็งจนสุดก่อนที่คุณจะย่าง
ผีเสื้อหาง
การหมุนหางของหางผีเสื้อช่วยให้เนื้อดูดซับรสและกลิ่นควันจากเตาย่าง ตัดไปตามกึ่งกลางของส่วนบนของเปลือก - ส่วนที่โค้งและแข็งกว่า - ยาวตามยาวเป็นเส้นตรงที่วิ่งไปตามส่วนยาวของหาง ใช้กรรไกรครัวหรือมีดที่คม เก็บส่วนล่างของเปลือก - ส่วนสีขาวโปร่งแสง - เหมือนเดิม แยกครึ่งทั้งสองออกจากกันด้วยมือของคุณแล้วดึงเนื้อออกเล็กน้อยหากต้องการ หรือทิ้งเนื้อไว้ในเปลือก แต่ดึงเปิดครึ่งให้มากขึ้นเพื่อให้เนื้อสัมผัส
ปรุงหาง
แปรงเนื้อสัมผัสด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก ทำให้เนยแข็งขึ้นโดยให้ความร้อนจนกว่าของแข็งจะแยกออกจากไขมันของเนยเพื่อดึงของแข็งออกมา เพียงปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อเน้นความหวานของเนื้อกุ้งมังกรสดหรือปรุงรสอย่างหนักเพื่ออาหารจานแปลกใหม่ ถูน้ำพริกลงบนเนื้อสัมผัสหรือผสมขิงกระเทียมและตะไคร้เข้ากับหางกุ้งมังกรที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย ใช้สมุนไพรสดเช่นผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาเพื่อให้ได้รสชาติของผักที่เบากว่า ปรุงรสหางก่อนย่างหรืออนุญาตให้สมุนไพรนั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีก่อนที่จะย่างเพื่อให้รสชาติที่จะเจาะเนื้อ
ย่างก้อย
ตั้งเตาให้สูงถึงปานกลางสำหรับเตาแก๊สหรือจนกว่าถ่านจะเปลี่ยนเป็นขี้เถ้าสำหรับเตาย่างถ่าน แปรงกุ้งมังกรทั้งสองข้างด้วยน้ำมันมะกอกแม้ว่าคุณจะใช้เนยแข็งปนกับเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้หางโค้งงอให้ใส่โลหะหรือเสียบไม้ไผ่ตามความยาวของหางเพื่อให้ตรง วางเนื้อด้านข้างขึ้นบนตะแกรงทำอาหารเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีสำหรับขนาดหางโดยเฉลี่ย ครอบคลุมการย่างสำหรับการปรุงอาหารได้เร็วขึ้น คุณอาจแปรงเนื้อสัมผัสกับเนยหรือน้ำมันมะกอกทุก ๆ 3 ถึง 5 นาทีในระหว่างการปรุงเพื่อรสชาติที่พิเศษ แต่ไม่จำเป็น คุณอาจหันหางเพื่อให้เนื้อสัตว์เผชิญกับไฟเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อก่อให้เกิดการ charring แต่ไม่จำเป็นสำหรับการปรุงกุ้งก้ามกรามให้เต็มที่ หางจะทำเมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ควรบันทึกอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ 135 องศาฟาเรนไฮต์บนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านได้ทันที
เสิร์ฟก้อย
ปล่อยให้ก้อยพักเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากที่คุณปรุงอาหาร ลบปฏักหลังจากระยะเวลาการระบายความร้อนและให้บริการหนึ่งหรือสองหางต่อคน แปรงเนื้อด้วยเนยใสพิเศษหลังจากทำอาหารหรือเสิร์ฟเนยด้านข้างเป็นซอสจิ้ม เสิร์ฟกุ้งมังกรย่างด้วยอาหารที่เรียบง่าย แต่มีรสชาติเนื่องจากหางมีความอุดมสมบูรณ์มากแม้ว่าคุณจะใช้เนยหรือน้ำมันในปริมาณที่ น้อย ข้าวโพดย่างหรือนึ่งบนซังเป็นอาหารจานด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับกุ้งก้ามกราม ใช้ม้วนโฮมเมดเพื่อเพิ่มซอสซอสเนยหรือน้ำกุ้งมังกร หากคุณกำลังใช้เนยที่มีความชัดเจนอาร์ติโช้คนึ่งหรือปิ้งย่างจับคู่กับเนยได้ดีและคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ปัญหาในการทำซอสที่สองสำหรับผัก
