หากขนมปังโฮมเมดของคุณไม่มีใยให้ลองอบด้วยรำ
หากคุณมีสูตรขนมปังที่ชื่นชอบ แต่หวังว่ามันจะมีกากใยมากขึ้นการเปลี่ยนให้เหมาะกับความต้องการของคุณนั้นเป็นเรื่องง่าย การอบขนมปังทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของสองต่อหนึ่งสำหรับแป้งและความชื้น ในการเพิ่มไฟเบอร์ให้มากขึ้นซึ่งแห้งเหมือนแป้งคุณต้องแทนที่ด้วยแป้งบางส่วนที่ระบุในสูตร เกลือยีสต์และน้ำตาลที่ระบุในสูตรขนมปังไม่เพียงมี แต่สำหรับการปรุงแต่งเท่านั้น แต่สำหรับปฏิกิริยาเคมีที่ผลิตเพื่อทำให้ขนมปังของคุณเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องดังนั้นจึงไม่สามารถทดแทนได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สูตรขนมปังที่ชอบ
- ส่วนผสมสูตรขนมปัง
- รำข้าวสาลี 100 เปอร์เซ็นต์
- mitts เตาอบ
- ชั้นวางลวดทำความเย็น
อ่านสูตรขนมปังที่คุณชื่นชอบโดยสิ้นเชิงแม้ว่าคุณเคยทำมาหลายครั้งแล้ว เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าแต่ละส่วนของการทำขนมปังเป็นอย่างไร
แทนแป้ง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยตวงที่ระบุในสูตรด้วยปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มรำลงในสูตรในเวลาเดียวกันขณะที่คุณเพิ่มแป้ง รำที่คุณเติมน้อยลงจะมีความคล้ายคลึงกับเนื้อขนมปังปกติมากขึ้น แต่ปริมาณเส้นใยจะลดลง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันตามลำดับและวิธีการที่ระบุโดยสูตร ดูแป้งเพื่อดูว่ามันแห้งและร่วนเกินไปหรือชื้นเกินไปและเหนียว
โรยใน 1 ช้อนโต๊ะ ของแป้งในแต่ละครั้งถ้าขนมปังชื้นเกินไปหรือ 1 ช้อนชา เวลาน้ำถ้าแป้งแห้งเกินไป หลังจากนั้นให้ผสมกันและสังเกตการเปลี่ยนแปลงใด ๆ กับแป้ง แป้งขนมปัง - ยกเว้นว่าอธิบายไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรของคุณ - โดยทั่วไปแล้วควรจะเรียบเนียนและยืดหยุ่นได้เมื่อมีความสอดคล้องที่ถูกต้อง
อบขนมปังเป็นสูตรชี้นำ สวมถุงมือข้างหนึ่งแล้วพลิกขนมปังและแตะก้นเบา ๆ ด้วยมืออีกข้างของคุณ หากฟังดูกลวงแล้วเสร็จและพร้อมที่จะทำให้เย็นลงบนตะแกรงระบายความร้อนด้วยลวดก่อนเสิร์ฟ
ให้ขนมปังอีกห้านาทีในเตาอบหากไม่ได้ทำครั้งแรกและอีกห้านาทีถ้าไม่เสร็จครั้งที่สอง ดูขนมปังอย่างใกล้ชิด ณ จุดนี้จึงไม่กินมากเกินไปและยากเกินไป
คำแนะนำ & คำเตือน
- หากคุณพบว่าขนมปังที่มีเส้นใยสูงก้อนแรกของคุณไม่เพิ่มขึ้นมากเท่าที่คุณคาดหวังให้ลองใช้แป้งขนมปังแทนแป้งอเนกประสงค์และเพิ่มปริมาณยีสต์ 1/4 ช้อนชา
- รำสามารถนำมาใช้ในรูปแบบสะเก็ดหรือซีเรียลถ้าคุณมีมันอยู่ในมือ นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตหรือวันที่สับในอัตราส่วนเดียวกันทำให้ทดแทนเส้นใยสูงได้ดี ระวังว่าอาจต้องใช้ความชื้นเพิ่มขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าแหล่งใยของคุณแห้งแค่ไหนและอากาศแห้งแค่ไหนเมื่อคุณทำขนมปัง
- ผลไม้บางชนิดมีปริมาณเส้นใยสูงเช่นกัน แต่เพื่อรักษาสมดุลของความชื้นกับส่วนผสมแห้งให้เลือกผลไม้แห้งสำหรับขนมปัง คุณอาจต้องการสำรองการใช้ผลไม้สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งที่มีความหวานเพื่อรสชาติที่ดีกว่า แป้งขนมปังที่อุดมไปด้วยอาจมีนมเนยและ / หรือไข่
