เบเกิลที่ทำสดใหม่สามารถยืนได้ด้วยตัวเองหรือเปลี่ยนเป็นเผ็ดด้วยครีมชีสเบคอน - สคัลเลี่ยน ความสุขในยามเช้าที่ทำให้หลงเสน่ห์นี้ทำให้ง่ายต่อการทิ้งเครื่องนอนและแข่งกับโต๊ะอาหารเช้า
Cal / Serv: 239 Yields: 13 ส่วนประกอบ 7 1/2 c แป้งขนมปัง 1 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้ทันที 2 1/2 c น้ำ 2 3/4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ทิศทางโซดา- ทำแป้ง: รวมแป้ง 4 ถ้วยและยีสต์ 1 ช้อนชาในชามผสมขนาดใหญ่ ปัดน้ำลงในแป้งจนเนียน คลุมชามด้วยห่อพลาสติกและพิสูจน์ส่วนผสมในสถานที่ที่อบอุ่นปราศจากลมจนฟองและเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาณ - ประมาณ 2 ชั่วโมง เคาะชามบนพื้นผิวงานเพื่อยุบแป้ง เพิ่มยีสต์ที่เหลือแป้ง 3 ถ้วยเกลือและน้ำผึ้งและผสมจนส่วนผสมเป็นลูกบอล โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วคลุกกับแป้งที่เหลือจนแป้งแข็งและเนียนประมาณ 10 นาที
- รูปร่างเบเกิล: แผ่นอบ 2 บรรทัดด้วยกระดาษ parchment สเปรย์ด้วยน้ำมันพืชแล้วพักไว้ รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลสิบสี่ 4 1/2-ออนซ์สิบสามปกคลุมด้วยผ้าขนหนูครัวที่สะอาดและชื้นและปล่อยให้เพิ่มขึ้นในสถานที่ที่อบอุ่นร่างฟรีเป็นเวลา 20 นาที ทำรูตรงกลางของแต่ละก้อนแป้งขยับขยายจนเบเกิลมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว นำเบเกิลกลับมาใส่ในแผ่นอบคลุมด้วยแผ่นพลาสติกและพักในที่อบอุ่นที่ปราศจากลมเป็นเวลา 20 นาที ย้ายเบเกิลไปที่ตู้เย็นและพักเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
- ปรุงเบเกิล: เติมน้ำเปล่าลงในเตาอบดัตช์แล้วนำไปตั้งไฟ นำเบเกิลออกจากตู้เย็นและพัก 20 นาที โรย 2 แผ่นอบด้วย cornmeal เปิดเตาอบที่ 500 องศา F. เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในน้ำแล้วแช่ถุงละ 2-3 เม็ดเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน ลบออกด้วยช้อน slotted และวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับเบเกิลที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ 5 นาที หมุนกระทะลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 450 องศา F แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง - อีกประมาณ 15 นาที ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น
