หัวหมูใช้สำหรับทำชีสหัวหมู
Hog head cheese เป็นก้อนเยลลี่ที่มักรับประทานเป็นแผ่นบาง ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มันทำจากหัวหมู แต่สามารถรวมส่วนหมูอื่น ๆ เช่นเท้าและลิ้น แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์หลายประเภท แต่ส่วนผสมพื้นฐานก็เหมือนกัน
ส่วนผสมหลัก
ส่วนผสมหลักของชีสหัวหมูคือหัวหมู สูตรบางอย่างก็เรียกร้องให้ใช้ส่วนอื่น ๆ ของหมู ทำความสะอาดหัวแล้วเคี่ยวแล้ว ตำรับ Cajun จริงแนะนำให้พ่อครัวละสายตาสมองและหูก่อนปรุงหัว หัวของหมูก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปในสูตรชีสหัวเมื่อของเหลวถูกทำให้สุกลงในน้ำซุปแบบเจลาตินและเนื้อสัตว์ก็จะตกลงไปในกระดูก
ส่วนผสมในการปรุงรสเนื้อ
Hog head cheese มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แต่สูตรอาหารจะแตกต่างกันไปตามรสนิยม บางส่วนที่พบบ่อยในเนื้อสัตว์รวมถึงเกลือ, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและพริกแดง Sage และหัวหอมสีเขียวเป็นตัวเลือกเพิ่มเติมที่ใช้ในการเพิ่มรสชาติของชีสหัวหมู สูตรที่ง่ายที่สุดแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ลบกระดูกในมือของคุณแล้วผสมให้เข้ากับการเลือกเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
ประเภทของ Hogs Head Cheese
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพิ่มลงในชีสหัวหมูสามารถทำให้รสเปรี้ยวหวาน ชีสหัวหมูชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า souse หรือ sulz ชีสหัวหมูรัสเซียชนิดหนึ่งประกอบด้วยชิ้นส่วนของลิ้นในเจลาติน ไม่ว่าคุณจะเลือกประเภทไหนขั้นตอนสุดท้ายก่อนรับประทานคือการผสมก้อนเนื้อสัตว์และทำใจให้สบายในตู้เย็น
เมื่อน้ำส้มสายชูถูกเพิ่มลงในชีสหัวหมูผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเรียกว่า souse
สร้างความมั่นใจความสอดคล้องที่เหมาะสม
ความสม่ำเสมอของชีสนี้ถูกสร้างขึ้นโดยการผสมของหัวหมูที่ปรุงสุกในขณะที่เย็นตัวลง อย่างไรก็ตามบางสูตรแนะนำให้เพิ่มเจลาตินที่ละลายในเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสก่อนที่จะแช่เย็น สิ่งนี้ทำให้มั่นใจว่าก้อนตั้งค่าอย่างเหมาะสม
การใช้ Hog Head Cheese
เพลิดเพลินไปกับชีสหัวหมูบนแครกเกอร์รสหรือเกลือ หากคุณต้องการทานคาจูนให้บริการกับบูดีนส่วนผสมของข้าวเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสยัดไส้ไส้กรอก คุณอาจเลือกที่จะเพิ่มลงในไข่คนหรือจานถั่ว การใช้งานอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เป็นเนื้อแซนวิชหรือทานเดี่ยวกับน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย ทดลองกับตัวเลือกเหล่านี้บางอย่างหรือการสร้างสรรค์ของคุณเองเพื่อค้นหาวิธีที่น่าพึงพอใจที่สุดเพื่อทำให้เพดานปากของคุณพอใจ
Hog head cheese สามารถเสิร์ฟบนจานอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแครกเกอร์รสหรือเกลือ
