ถั่วเขียวหม้อตุ๋น

ซอสที่อุดมไปด้วยหัวหอมคาราเมล, เห็ด, และสัมผัสของ Parmesan ยกระดับด้านดั้งเดิมนี้ สำหรับการบิดเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งสับหรือพริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับซอส

Yields: 8 - 10 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 45 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 10 นาทีส่วนผสม 2 ปอนด์ถั่วเขียวสด 1 แพคเกจเห็ดหั่น 1/2 หอมหวาน 1/4 c เนย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 3 กลีบกระเทียม 1/2 c ไวน์ขาวแห้ง 1 1/2 c ค. ครึ่งและครึ่ง พาเมซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ พาเมซานชีสขูด 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ panko breadcrumbs ผัดหอมแดง 4 หอมแดงขนาดใหญ่ค. ทิศทางน้ำมันพืชแป้งอเนกประสงค์

1. เตาอบความร้อนถึง 350 องศา F. ปรุงถั่วเขียวในน้ำเดือดเค็มเพื่อให้ครอบคลุมในเตาอบดัตช์ 4 ถึง 5 นาทีหรือระดับ doneness ที่ต้องการ; ท่อระบายน้ำ กระโดดลงไปในน้ำน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร สะเด็ดน้ำ
2. ผัดเห็ดและหัวหอมในเนยละลายในเตาอบดัตช์ผ่านไฟปานกลาง 10 นาทีหรือจนเหลือง ปัดแป้งและกระเทียมแล้วปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง 1 นาที พาไวน์และปรุงอาหารค่อยๆเรื่อย ๆ ตีต่อเนื่อง 1 นาที นำครึ่งและครึ่งปรุงอาหารแล้วตีอย่างต่อเนื่อง 3 ถึง 4 นาทีหรือจนซอสข้นและฟอง ลบจากความร้อนและพาในชีส 1/3 ถ้วยและ 3 ส่วนผสมถัดไป
3. พับถั่วเขียวลงในซอส วางในจานอบขนาด 1-2 1/2-quart ที่มีจาระบีเบา ๆ โรยพาเมซานที่เหลือและ panko ให้ทั่วผสมถั่วเขียว โรยหน้าด้วยหอมแดงทอด
4. อบที่ 350 องศา F เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีทองและฟอง เสิร์ฟทันที
5. สำหรับหอมแดงทอด: แยก หอมแดง 4 ชิ้นขนาดใหญ่เป็นวง โยนแป้งอเนกประสงค์ เทน้ำมันพืชลงในความลึก 1 นิ้วในกระทะขนาดกลาง ความร้อนถึง 350 องศา F. หอมแดงทอดในแบทช์ 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกรอบและทอง ระบายบนกระดาษเช็ดมือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส