แม้ว่าอาหารมื้อนี้จะไม่ยากที่จะเตรียม แต่มันจะทำอาหารอย่างช้าๆ
Cal / Serv: 807 Yields: 6 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 15 นาทีเวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาทีเวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 15 นาทีส่วนผสม Brisket และผัก: 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 เนื้อเนื้อหน้าอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 1/2 c หัวหอมสับ 1 หอมแดง 2 สามารถน้ำซุปเนื้อ 1/4 c น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (เกรด B ถ้ามี) พริกไทยดำทั้ง 10 ลูก 5 ผลเบอร์รี่ทั้งหมด 3 กลีบ 1 กลีบ 1 ปอนด์แครอท 1 ปอนด์มันฝรั่ง 1 ปอนด์ rutabaga 1 ปอนด์ผักกาด 1 ปอนด์เคลือบผักกาด: 1 สามารถน้ำซุปเนื้อ 1/2 c น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (เกรด B ถ้ามี) 1/4 c น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 4 ผลเบอร์รี่ allice เครื่องเทศ 2 กลีบทิศทาง- เตรียม Brisket และผัก: บนจานขนาดใหญ่รวมแป้งเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ ล้างหน้าอก; เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ขุดในแป้งผสมเคลือบทุกด้าน ในเตาอบดัตช์ขนาด 8 ควอร์ตให้น้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลาง วางหน้าอกในเตาอบดัตช์และสีน้ำตาลทุกด้าน โอนไปจานใหญ่ พักไว้
- เพิ่มหัวหอมและหอมแดงในเตาอบดัตช์ ผัดจนนิ่มและสีน้ำตาลเบา ๆ - 7 ถึง 10 นาที ผัดในน้ำซุปเนื้อ, น้ำส้มสายชู, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, พริกไทย, เบอร์รี่เครื่องเทศ, กานพลูและเกลือ 1 ช้อนชาที่เหลือ
- เตาอบความร้อนถึง 350 องศา F. นำส่วนผสมน้ำซุปต้มและลบจากความร้อน กลับหน้าอกไปที่เตาอบดัตช์ครอบคลุมและวางในเตาอบ; ปรุงอาหาร 1 1/2 ชั่วโมง เพิ่มแครอทมันฝรั่ง rutabaga และหัวผักกาด ครอบคลุมและปรุงอาหารจนผักเป็นส้อม - ประมาณ 45 นาที
- เตรียมความพร้อมเคลือบ: ในกระทะ 1-quart รวมน้ำซุปเนื้อ, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำส้มสายชู, วางมะเขือเทศ, เบอร์รี่ allspice และกานพลู นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นและลดลงถึง 1/2 ถ้วย - ประมาณ 10 นาที ทิ้งผลเบอร์รี่และกานพลูทั้งหมด
- ลบเตาอบดัตช์จากเตาอบ วางตะแกรงบนถาดอบขนาดใหญ่ วาง brisket บนตะแกรง จัดเรียงผักรอบหน้าอก แปรงหน้าอกและผักด้วยการเคลือบ
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 375 องศา F. วางถาดอบในเตาอบและปรุงอาหารแปรงเป็นครั้งคราวด้วยการเคลือบที่เหลือ - 15 ถึง 20 นาที - จนกว่าเนื้อสัตว์และผักจะเคลือบ
- ปรุงอาหารที่เหลือในเตาอบดัตช์ด้วยความร้อนปานกลางสูงจนหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน - 10 ถึง 15 นาที ซอสความเครียดและเสิร์ฟพร้อมหน้าอกและผัก
