Harold Odom Jr. ทำเค้กชาอย่างน้อยเดือนละครั้ง “ ฉันส่งแบทช์ให้กับลุงและป้าทุกคนในครอบครัวและญาติบางคน” เขากล่าว "ชั้นเรียนวันอาทิตย์ของฉันเรียกร้องพวกเขาอย่างน้อยไตรมาสละครั้ง Grandkids ของฉันและทุกคนในครอบครัว Odom รักพวกเขาเพื่อนเล่นกอล์ฟของฉันดูในถุงอาหารกลางวันของฉันเพื่อดูว่าฉันนำอะไรมาแบ่งปันหรือไม่"
สูตรมาจากแอดดีเจนลูอิสลูอิสคุณย่าของฮาโรลด์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องเค้กน้ำชา "ด้วยเหตุนี้เธอจึงได้รับชื่อ 'Tea Cake Lady' ในชุมชน Shankleville [Texas] และทั่วทั้ง Newton County" Harold กล่าว "ในการมาเยี่ยมครั้งหนึ่งกับ Big Mama พวกเราสองคนนั่งและคำนวณจำนวนเค้กชาที่เธอทำตลอดชีวิตของเธอและเราได้รับมากกว่า 250, 000 เธอทำให้พวกเขาทุกวันเพื่อให้ลูก ๆ ไปโรงเรียน ในถังน้ำเชื่อมพร้อมไส้กรอกชิ้นหนึ่งสำหรับมื้อกลางวันเมื่อหลานของเธอมาเธอจะทำให้พวกเรา แต่เธอจะไม่ให้เค้กชามากกว่าหนึ่งครั้งในแต่ละครั้งเราจะคลานไปที่ท้อง ไปที่โถคุกกี้เซรามิกที่เธอเก็บไว้และทุกครั้งที่เราแตะฝาเธอจะได้ยินและได้รับเราจากนั้นให้เราอีกครั้ง "
Harold Odom กำลังทำขนมเค้กชาของยายของเขาเป็นชุด
โถคุกกี้ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของยายของแฮโรลด์
“ หลานสาวของเธอหลายคนพยายามเรียนรู้สูตรและกระบวนการที่เธอใช้ แต่เมื่อบิ๊กมาม่าจะได้ลิ้มรสคุกกี้ที่พวกเขาทำเธอจะพูดว่า 'คุณไม่ได้รับ” ฮาโรลด์กล่าวต่อ "เธอมีนิสัยชอบอบขนมเค้กชาเป็นชุดเมื่อใดก็ตามที่เธอไปเยี่ยมลูก ๆ และ / หรือลูกหลานของเธอและในระหว่างการเยี่ยมครั้งหนึ่งในปี 1984 เธอได้ไปที่ฮูสตันเพื่อรับการรักษาที่ศูนย์มะเร็ง MD Anderson ฉันทำวิดีโอเทปไว้ที่บ้านของฉัน ฉันศึกษาเทปและจากการลองผิดลองถูกในที่สุดก็ 'เข้าใจ' จากนั้นฉันลดขั้นตอนเป็นสูตรและวันนี้ฉันจะสอนการทำเค้กชาให้กับสมาชิกครอบครัวทุก ๆ สองปีที่ AT และ Addie Odom Family Reunion
เค้กชาที่ทำด้วยสูตรของแอดดี้โออุดม“ ฉันถูกขอให้เพิ่มสิ่งต่าง ๆ เช่นถั่วและรสชาติอื่น ๆ แต่ความเชื่อของฉันก็คือ 'คุณไม่ได้ปลอมปนชาเค้กของ Big Mama Addie Odom'” เขากล่าว
ในขณะที่แฮโรลด์ฉลองเค้กชาในตำนานของคุณยายเขายังภูมิใจในมรดกของครอบครัวที่น่าทึ่งซึ่งนำบรรพบุรุษของเขามาที่เท็กซัสในตอนแรก ปู่ย่าตายายผู้ยิ่งใหญ่ที่ยิ่งใหญ่ของเขาจิมกับวินนี่แชงเคิลเป็นผู้ก่อตั้ง Shankleville ชุมชนเสรีชนในเมืองนิวตันเคาน์ตี้รัฐเท็กซัสด้วยต้นกำเนิดที่แสนโรแมนติก
จิมและวินนี่ต่างก็เกิดมาเป็นทาสในช่วงต้นทศวรรษ 1800 พวกเขาตกหลุมรักในขณะที่อยู่ในไร่มิสซิสซิปปี อ้างอิงจากสมาคมประวัติศาสตร์ Shankleville หลังจากวินนี่และลูกสามคนของเธอถูกขายให้กับเท็กซัสจิมก็วิ่งหนีจากเจ้าของมิสซิสซิปปี เขาหาอาหารลำธารว่ายน้ำ (รวมถึงแม่น้ำมิสซิสซิปปี) และเดินทางในเวลากลางคืนภายใต้ความมืดปกคลุม 400 ไมล์ไปยังเท็กซัสตะวันออก ในเวลาพลบค่ำวันหนึ่งเขาพบวินนี่ข้างฤดูใบไม้ผลิของเจ้านายเธอ หลังจากส่งอาหารให้จิมมาหลายวันวินนี่ก็บอกเจ้านายของเธอผู้จัดซื้อจิม
หลานชายที่ยอดเยี่ยมของ Jim และ Winnie Shankle, AT Odom และภรรยาของ Addie Odom ประมาณปี 1930การวิจัยของสมาคมแสดงให้เห็นว่าทั้งคู่เลี้ยงลูกสามคนของวินนี่ (โดยนายทาสของเธอ) และมีลูกหกคน หลังจากการปลดปล่อยพวกเขาเริ่มซื้อที่ดินและกับลูกเขยสตีฟแมกไบรด์ในที่สุดก็เป็นเจ้าของกว่าสี่พันเอเคอร์ พวกเขากลายเป็นผู้นำท้องถิ่นในชุมชนของเสรีชน Shankleville ที่ผุดขึ้นมาและตั้งชื่อให้พวกเขา งานคืนสู่เหย้าประจำปีของ Shankleville จัดขึ้นตั้งแต่ปี 2484
The Addie L. และ AT Odom Homestead ใน Shankleville ซึ่งอยู่ในบันทึกประวัติศาสตร์แห่งชาติในปี 2012
วันนี้ต้องขอบคุณแฮโรลด์เค้กชาของ Big Mama Addie Odom ยังคงสร้างความสุขให้กับลูกหลานของ Odom เมื่อเขาสอนชั้นเรียนที่ชุมนุมครอบครัวฮาโรลด์ยืนยันว่าคุกกี้นั้นถูกเรียกว่า "บิ๊กมาม่าแอ็ดดี้อู๊ดเค้กชา" เขามีสองสูตร - รุ่นหนึ่งเรียกว่าแป้งสองปอนด์และทำเค้กชาสามโหล รุ่นอื่นเรียกร้องให้แป้งห้าปอนด์และทำประมาณสิบโหล “ เราทำเวอร์ชั่นสองปอนด์ในชั้นเรียน” แฮโรลด์กล่าว "ฉันมักจะมีผู้เข้าร่วมห้าหรือหกคนในแต่ละครั้งพวกเขาบางคนเป็น 'นักเรียนซ่อมเสริม' จากชั้นเรียนก่อนหน้านี้"
รับสูตรที่นี่
พิมพ์ซ้ำจาก จาก Tea Cake to Tamales: สูตรอาหารเท็กซัสรุ่นที่สาม (2016) โดย Nola McKey โดยได้รับอนุญาตจาก Texas A&M University Press
