ภาพโดย Fotolia.com ความอนุเคราะห์จาก L. Shat
Popcorn เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมานานหลายปีและมีบางส่วนที่ดึงดูดอยู่ในราคาไม่แพงของเมล็ดที่ยังไม่ได้คั่วและความสะดวกในการจัดเก็บ แต่เมื่อพูดถึงการเก็บรักษามีการถกเถียงกันอยู่ว่า: คุณควรแช่แข็งเมล็ดเพื่อให้สดหรือไม่? ภูมิปัญญาที่เหนือกว่าบอกว่าไม่มี
ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่า Popcorn มาจากอเมริกามา แต่เดิม นักโบราณคดีได้ค้นพบเมล็ดข้าวโพดที่มีอายุกว่า 4, 000 ปีในนิวเม็กชิโกและในเมล็ดข้าวที่มีอายุ 1, 000 ปีในเปรูที่ยังสามารถถูกตอกได้
มันทำงานอย่างไร
จากรายงานของ Popcorn Board น้ำมีหน้าที่รับผิดชอบป๊อปคอร์นของป๊อปคอร์น เมล็ดจะต้องมีความชื้น 13.5 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์ที่จะป๊อปอย่างถูกต้องซึ่งเกิดขึ้นเมื่อความร้อนทำให้น้ำภายในเคอร์เนลขยายตัวกลายเป็นไอน้ำและขยายแป้งภายในเคอร์เนลจนทำให้เปลือกแข็งแตก
ปัญหาที่เกิดขึ้น
ข้าวโพดคั่วจะไม่ปรากฏอย่างเหมาะสมหากเมล็ดสูญเสียความชุ่มชื้น การปล่อยให้เมล็ดไม่เปิดผนึกเป็นเวลาหนึ่งวันจะทำให้ปริมาณน้ำลดลงได้ด้วยคะแนนร้อยละ
การจัดเก็บที่เหมาะสม
ควรเก็บเมล็ดข้าวโพดคั่วไว้ในที่เก็บอากาศในที่เย็นเช่นในตู้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้น
ผลของการแช่แข็ง
ในขณะที่การแช่แข็งมักจะเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาอาหารอื่น ๆ แต่ปริมาณน้ำที่สำคัญทั้งหมดของเมล็ดข้าวโพดคั่วทำให้ผู้สมัครที่น่าสงสารสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง สภาพแวดล้อมที่แห้งของช่องแช่แข็งมีแนวโน้มที่จะทำให้เมล็ดแห้ง
